金玲珑串道
傲客自费试吃第2325家 尝鲜评级通过第684家
总觉得厦门是缺少烧烤文化的。
不像东北，两步开外，就能见着一家烧烤店。
厦门享乐生活，可能在明发，但城市青年的夜晚不会常常选在露膀子、热糟糟的东北烧烤店里度过。
要去到挤嚷的城中村里，在小摊上才能闻到那股炭火香热的味儿。夹在瘦肉之间的肥肉被烤出亮花花牛油，溢满整根牛肉串。
所以不多的东北烧烤店，最容易在街坊之间传开——哪家的烤鸡架地道，哪家的烤牛筋够香。
近来吃到好吃的东北烧烤店，也是跟随朋友前去。
01 东北最地道，生吃小串
在集美，入夜过后，想吃烧烤，往孙厝学生街附近走。
被朋友第一次带去金玲珑，感受到东北烧烤的灵魂所在，量大、便宜、肉实在。
后来再去，照旧点了生吃小串。
生卤凉牛串、生卤虾串，东北烧烤店里地道的东北小串。不是在炭火上滋滋烤出来的热辣肉串，反而是爽口凉串。
新鲜生牛肉生虾，独特腌制法子，吃到嘴里，脆生生、凉滋滋。能够明显吃出的，有小米辣的鲜辣，再仔细一点，是芥末的呛辣。吃下来，是舒服的辣感。
肉感嫩滑的缘故，成为了整张餐桌光盘最快的两道。
02 东北烧烤店里，要吃什么串
去东北烧烤店，捏着菜单踮着脚细寻思，烤串要点，尤其大油边、酱油筋要点。这家店烤串够不够火候，能不能吃出东北大碴子味儿，就看这了。
大油边是护心肉，拽着组织保护心脏不会晃来晃去，所以这块肉尤其厚实劲道。肉紧实，也考验火候，师傅失手，说不定就会吃到一块又硬又咬不动的护心肉。
他家的火候就把握极好，嘎嘎皮脆，里面还是柔嫩的肉感。
店里配了大油边特有的干辣椒面，蘸着吃。这是东北人重盐重调味的饮食习惯。
有种说法：吃酱油筋，是筋头巴脑的感觉。
带有肉感的牛蹄筋串起来烤，在火上牛油溅起，溢满整串酱油筋。
牛油味儿浓，尤其半肥肉部分被烤得脆香，口感不会干瘪，所以吃起来满足。
东北烧烤里特有的烤实蛋，常被朋友推荐的一道。
其实是鸡蛋液做成的小吃。不是想象里的鸡蛋味儿，反而是劲道扎实。
刷上辣椒香料，更像是烤丸子既视感。
也不乏有一些烧烤店里常见的串，像是鸡软骨。
食材好，调味好，轻松上手，烤出来的鸡软骨，也不会差劲。骨肉脆嫩，没有太大惊喜，但偶尔会想点上几串尝个口味。
至于鸡肉串、猪肉小串、纯羊小串，比起大油边和酱油筋，逊色了不少。鸡肉串和猪肉串，肉质嫩香，算是中规中矩。
我是不喜膻味的人，所以对于羊肉膻尤其挑剔。吃到膻味轻、羊肉喷香的羊肉串，才觉得认可这道。较于这个标准，店里的纯羊小串羊膻味还是稍重，不喜膻味的朋友不建议点这道羊肉小串。
03 东北烤肉店里独有的下酒菜
店里下酒菜不少，去了好几次也能点上不重复的。
烤蔬菜卷，如果你喜爱香菜，可以试试。小卷豆腐皮裹着韭菜香菜，表皮刷了层油辣子上火烤脆，一大盘特别实惠。所以好几次去吃，也有瞅见邻桌的学生大多都会点上一盘。
始终感觉店里最多人点的招牌炒鸡架，出品还是有点不稳定，偶尔稍咸或者稍甜。
除去这些因素，烤鸡架还是店里很喜欢的一道。鸡架、香菜、洋葱，大火香炒，偏甜口但不腻味。在骨头上扒拉鸡肉，是一个很爽快的过程。和啃兔头一样，所以别斯文。
玲珑下酒菜，东北一种凉拌菜。
花生、胡萝卜丝、粉丝、千张、紫甘蓝，拌成一碗，菜种很多。也是偏甜，但是分量特别地足。
去的次数多了，慢慢得知老板是诚毅的学生，喜欢家乡烧烤，所以三年前在学校附近开了这家东北烧烤，第一家开在银江路上。
也可能是社区烧烤店的缘故，附近学生居民也是店里常客。远一点的客人，也是朋友领着前去。这时候，想到《人生一串》里讲地方烧烤，“吃到好店多是市井的口口相传”。
