清蒸鲈鱼蒸多久？冷水还是热水下锅？教你正确方法，鲜嫩无腥味！
无鱼不成席吖，宴请亲友或是过年过节，餐桌上都少不了一盘鱼。一般以清蒸为主，因为新鲜的鱼，清蒸更能吃出它的鲜美，但是大家都知道清蒸鱼好吃，那么它到底蒸多久才可以蒸出蒜瓣肉，怎么才能没有腥味呢？今天就来教你几个小诀窍，保准你做得和饭店大厨做的一样好吃。
清蒸鲈鱼口味属于咸鲜口，是广东省的名菜之一，属粤菜系。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼特别补脑，适合老人和孩子食用。一般选用的都是一斤左右的鲈鱼，蒸的时间要恰到火候，肉质刚刚熟，细嫩爽滑，吃起来滑溜溜的，这样才是正确的操作步骤。鱼肉的汤汁，混合着酒香，豉油香，酱香，吃到嘴里每一口都是享受。
很多人不知道蒸鱼要蒸多久，总觉得蒸不熟，是不是吃着不安全吖，例如我家老公，他做什么菜都是会做得非常老，总怕不熟，其实这就是很多人的误区了，我们一定要把握好火候，不能不熟，也不能过老，恰到好处才可以体现食材最美的口感。那么下面，我们就来看看如何制作吧。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼一条1斤多，葱丝，姜丝，辣椒丝，料酒，蒸鱼豉油。热油一丢丢。
做法：
1.我们买一条新鲜的鲈鱼，可以让商家帮忙清理干净，我自己本身是不会弄鱼的，也不敢弄，所以教给商家更稳妥一些，回家直接可以做了，而且做清蒸鱼是耗时短，成品好看的一道大菜，逢年过节，亲友来访都可以准备好这样一道菜。
2.回家将鱼洗干净，我们将它放在盘子中，放入料酒，一丢丢蒸鱼豉油，放上葱丝，姜丝，这份葱姜丝，我们需要准备2份，现在用一份。
3.将鱼放入蒸箱，100度蒸10分钟，切记只要10分钟就好了。如果是用蒸锅，开水再下锅，水烧开之后再放入鱼，蒸8分钟。这样可以减少蒸鱼的时间，令鱼快速蒸熟，肉质就会非常鲜嫩，出现蒜瓣肉，这样才是我们追求的口感，因为蒜瓣肉比较容易散开，也没有什么腥味。如果是冷水蒸会导致鱼肉的肉质变紧，不够嫩滑。
4.蒸好的鱼，我们取出来，倒掉蒸鱼时的水汤汁，因为它会带有一丝腥味，我们重新放入蒸鱼豉油，码放好葱姜丝，还可以放辣椒丝。此时我们需要用热油给它浇一下，呛出葱姜丝的香味，这样更好吃了。第一次放葱姜是为了蒸的时候去除腥味，第二次放是吃它的香味了。
5.好啦，如果是买来收拾好的鱼，从制作到上桌一共15分钟不到的时间，是不是特别简单又快手吖，记住这几个小诀窍，保准你做得和饭店大厨做的一样好吃。
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