梅江区西阳镇因特殊的地理位置，成为梅州市茶叶生产重镇，清凉山、明山、长沙等地都种植大面积茶叶。7月11日，笔者等人走进明山嶂赤树坪荷灵茶叶基地，行走高山，感受美景，参观了解茶农种茶、采茶、制茶过程，品尝赤树坪高山茶高香的风味。
赤树坪位于梅江区西阳镇白宫桃坪村，距离梅州市区20多公里，汽车在陡峭的山路蜿蜒而上，行走一个小时左右，便到了海拔800米的赤树坪。
时值盛夏，气温高达36度，下得车来，却有阵阵凉风吹拂，暑气一扫而光，令人神清气爽。漫步山间，所见茶田并不是想象中常见的一望无际，垄垄相接，齐齐整整，翠绿如画。而是在山中若隐若现，东一片，西一块，茶树清瘦，生长自然，茶间杂草丛生，工人正在割草。再往前走，但见茶田有十多个阿姨，头戴竹笠，挎篮采茶，年纪都在五六十间，一问才知道，她们都来自白宫乡村，平时在家，采茶时节上山帮忙，采茶动作虽不能说巧手翻飞，但不失灵巧，一天下来，收入能有100多元。阿姨们红衣花衫，在茶田构成一幅精美的图画。
一般采茶为春秋冬季，对于夏季采茶，梅州市荷灵农林发展有限公司老板林君亮告诉我们，他们是根据茶叶的特性，一是用于制作“东方美人”，二是制作红茶。他们一直以来秉承有机种植理念，2011年开园种植之初，就定下开园不烧山、不砍树、不破坏原有植被、不施违规农药化肥的“四不”原则。在以后的管理过程中，不计成本，一直采取人工除草，施有机肥料，以至于茶树生长缓慢，还会长虫。而“东方美人”茶生长环境独特，要在日光充足且无污染的地方，再接受小绿叶蝉的附着吸吮，才能成为正料。小绿叶蝉个头只有缝衣针大，它把锯齿样的触须扎进叶子，吸收水分、养分，但并不吞噬叶子，其分泌物在阳光照射下，产生酵素，嫩叶无法进行正常的光合作用，叶片成长停滞，颜色变成金黄，做成半发酵茶，茶味极醇，有天然蜂蜜之芳香。而赤树坪茶叶正好满足了这些要求，所以适合夏季采摘制作“东方美人茶。”
在1500多平方米的标准化厂房，林老板为我们介绍了数百万元购置的新型设备和红茶、绿茶、乌龙茶的制作流程。他拿起工人刚刚摘下的茶叶，都是只有二、三、四片的嫩叶，这样的茶叶一个工人一天只能采摘3斤熟茶。“‘赤树珍茗’只求质量不求数量。”这是林老板一直强调的一句话。为了保证茶叶的品质，公司通过规范化、标准化管理茶园，创新性改良制茶工艺，打造出具有客家特色的茶叶品牌——“赤树珍茗”，该茶叶品牌通过了SC食品安全认证，被评为“广东省名牌产品”，受到同行和消费者的一致好评，2018获“梅江区十大农产品品牌”，2020年获“全国名特优新农产品。”
公司与周边茶农以合作社的形式生产经营销售，目前有黄金桂、梅占、金牡丹等优质品种茶近千亩。
赤树坪观梅亭
赤树坪茶山沿山设有“观梅”“悟茗”“野韵”三个观景台，木质的亭子，内通水电，设有茶台、椅子。近处，古树，茶树，和谐统一；抬眼望，天正蓝，云洁白，清风拂面，凉爽宜人；于亭中极目远眺，远山含黛，层峦起伏，与高观音、清凉山遥相对望，更喜的是梅城全景尽收眼底，高楼林立，美不胜收。不禁让人想起诗人黄裳诗句“雕栏身有限，芳草意无穷。望尽天垂地，吟馀色入空”。
穿着旗袍的老板娘，秀发飘飘，气韵典雅，在亭里为我们泡上一壶“赤树珍茗”绿茶，顿时茶香袅袅，清气四溢，轻轻喝上一杯，齿颊留香，咽喉甘滑。
老板娘告诉我们，如果在冬季，梅花盛开，冰凌挂树，那又是一幅美轮美奂的茶园景象。而我在想象，如果是春天，茶山云雾缭绕，风在树上吹，人在云中走，那真是人间仙境，如梦似幻。
赤树坪优美的生态茶园与自然风光，吸引了一些梅州画家们前来写生画画，也有不少市民驾车来游玩。而把赤树坪高山生态有机茶区打造成茶文化基地，发展多元化的现代观光型农业，最终发展成为茶文化休闲度假养生体验胜地，是老板林君亮的长远目标。
辞别赤树坪，忽闻一阵山歌响起，原来，是采茶的阿姨，用原汁原味的客家山歌，为我们送行。
文：朱红娜
图：曾栋 蓉蓉
编辑：朱绮辉
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