早餐怎么做又简单又好吃，试试家常茄子酿，零难度一看就会，掌握三个窍门，跟着步骤做，口感香嫩，酥脆美味，大人孩子都爱吃。#五月吃什么#
我们都知道茄子非常的美味，但茄子的吃法好像并不多，大家耳熟能详的无非就是炸茄盒、家常烧茄子、素炒茄子、茄子饺子等，这其中，小编最爱吃的还是炸茄盒，酥脆香嫩，是越吃越上瘾。不过，茄盒的油太大，夏天实在不宜多吃，那有没有一种吃起来既不油腻还能有茄盒那般美妙滋味的做法呢？#闪光时刻#
今天小编分享的这道茄子酿，就是这种茄子新吃法，其不仅少油更健康，关键，香嫩酥脆的口感一点也不输于茄盒。而且，茄子酿不仅好吃，还简单快手又易做，哪怕厨房小白也是一看就会。另外，酿进去的馅料还可依照自家的口味任意调整，让营养和口感都更加的丰富。茄子酿不仅可以作为早餐主食，亦可作为孩子的休闲零食，一口一个，鲜香美味真的很过瘾。
简单好吃又营养美味的茄子酿的家常做法：
食材：茄子1个、鸡蛋1个、香菇2朵、姜末、火腿肠半根、蚝油1汤勺、面粉2勺、食盐适量
做法：
1、鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，在油锅中煎成鸡蛋皮，用锅铲铲碎；
2、将鸡蛋碎盛入调菜盆中；
3、生姜去皮，切成末，加入到鸡蛋碎中；
4、事先泡发好的香菇，洗净，挤干水分，切成香菇碎，加入到蛋碎中；
5、火腿肠剥去外衣，取半根，切碎后放入到调菜盆中；
6、取一个不细也不胖的茄子，洗净，去掉蒂；
7、将茄子切成小指般薄厚的茄子片；
8、用铁质汤匙将茄子片的中间茄子肉部分挖出；
9、挖好的茄片最后成为一个个的茄圈；
10、挖出的茄肉切成小丁，放入小碗中；
11、加入一茶匙的食盐到茄子丁中，腌制三五分钟；
12、腌制好的茄丁用手挤去水分，加入到调菜盆中；
13、倒入一大勺的蚝油，搅拌均匀；
14、加入两勺面粉和两勺清水；
15、将所有食材搅拌均匀，成稍微有些粘稠的菜糊状；
16、电饼铛预热，倒入适量的食用油；
17、将茄圈一个个的码放在电饼铛上；
18、用勺子舀取适量的菜糊放入茄圈中，用勺子将上部抹平；
19、将一个个的切圈用菜糊填满，滋滋地小火慢煎；
20、茄子煎至变色，菜糊煎至焦酥，翻面，煎另一面，两面都煎好，即可出锅享用美食。
茄子酿简单易做，营养美味又好吃，是自家餐桌上最受孩子欢迎的早餐美食之一。配着番茄酱或者辣椒酱，一口一个，吃得有滋有味，是又香又美，再来一杯热牛奶或者杂粮稀饭，这顿早餐真的不要太幸福。
茄子酿虽然做起来没什么难度，也相当的快手，但再简单的美食，想要做出地道好吃的味道，也要掌握一定的技巧和诀窍。就比如小编今天分享的这道茄子酿的做法，除了跟着上面的步骤操作外，还需要掌握以下三个方面的窍门。
首先，切碎的茄丁调馅之前，一定要用盐先腌制一下，并挤出水分，这样的茄子吃起来味道更好，口感清香鲜嫩，美味不油腻。而且因为腌制，茄子中留有盐分，馅料中也不需要再单独放盐了。
其次，面粉不要加太多，菜糊稍微有些粘稠即可，加面粉主要是起到一个粘合剂的作用，是为了让各种食材可以定型在一起，煎的时候不会散落。另外，水也不要加太多，水和面粉基本上同等的量就可以了。
最后，因为电饼铛的受热不一定均匀，中间的温度要高一些，所以，煎的时候要用筷子经常的转动一下茄子酿，免得有的面糊还是湿的，而有些已经煎的焦酥了。
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