大家好，我是青豆妈，今天和大家分享油面筋塞肉的做法；
油面筋是常见的豆制品之一，也是吃火锅很常见的一种配菜，但是我们江浙沪一带更喜欢的油面筋做法是面筋塞肉，超级美味的一道下饭菜，制作简单，煮面筋的汤汁浇一点到米饭上，咬上一口面筋和肉在一起，香味充斥着整个口腔，再来一口米饭，这种恰到好处的美味，让很多人都停不下来，今天青豆妈和大家分享一下油面筋塞肉的家常做法，比起上海做法的浓油赤酱，稍微做了一些改进，颜色没有那么深，看上去更清淡一些，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：油面筋、肉末、食盐、料酒、生抽、老抽、葱花、蒜末、食用油、白糖；
做法：
肉末最好选择肥瘦相间的，光瘦肉的话会太柴，肥肉太多也会太腻，最好7分瘦3分肥；
准备好的肉末先调味道，加入食盐、料酒、生抽、老抽、葱花、蒜末、食用油，搅拌均匀，搅拌至上劲；
这个就是准备好的油面筋，一般卖豆制品的地方都有的卖，拿一个油面筋，在上面戳一个孔，孔不用太大，因为里面是实心的，所以可以先用筷子慢慢的转一圈，把里面稍微转空一些；
然后把调好的肉馅慢慢的塞进去，一点一点的往里戳，可以适当的压一下，但是要注意不要太用力以防戳破，都装好之后就可以下锅煮了；
平底锅加少许油，然后把面筋开口朝下，放在锅里，这样油煎一下，能把油面筋的孔更好的封上；
然后往锅中加入适量的开水，加入生抽、少许老抽调色，白糖提鲜，把汤汁煮沸之后转中小火煮15分钟；
油面筋慢慢的会变扁，这时候就可以开大火收汁了，最后撒上少许葱花，就可以出锅了；
油面筋塞肉的做法总结：
1、面筋比较脆，在里面转空的时候一定要小心，以免戳破；
2、肉馅可以适当塞多一些，否则后面煮熟的时候会塌扁；
3、肉馅里面也可以适当加些其他的配菜，例如：香菇、胡萝卜、马蹄；
,
