文丨李珂
2021年，卤味行业承受了巨大的压力，但绝味食品仍收获了不错的业绩。
4月28日，绝味食品发布了2021年年报。报告期内，公司实现营业收入65.49亿元，同比增长24.12%；净利润9.81亿元，同比增长39.86%。
从现货产品的具体品类来看：2021年，公司禽类、畜类、蔬菜、其他四个品类的生产量和销售量均有不同程度的增长，其中禽类产品的“双量”增长幅度均超过130%，禽类、蔬菜和其他品类的“双量”增幅均在10%-15%之间。
在疫情之下加速开拓门店，是绝味鸭脖在2021年的主要工作之一。截至2021年末，绝味食品中国大陆地区门店总数13714家（不含港澳台及海外市场），全年净增长1315家。公司门店网络辐射面和覆盖面进一步提高。受益于门店数量增长和市场份额拓展，2021年公司卤制食品销售收入57.43亿元，同比增长17.27%。
对于2021年公司经营遇到的挑战，绝味食品表示：疫情导致线下消费需求降低，原本的高势能消费区域、消费力断崖式下跌；此外，疫情反复对养殖和屠宰活动造成影响，导致原材料供应减少，原料价格持续上涨；而不断变化的国际局势也造成全世界能源价格的巨幅波动。
艾媒咨询于2022年2月发布的报告显示，2022年中国卤制品行业的规模有望突破3600亿，其中2018年-2021年复合增长率12.3%。业内观点认为，尽管新冠疫情这一“黑天鹅”事件的影响远超过往，但从长期视角审视品类，卤味赛道仍处于年化增长超过10%的上升阶段，未来仍有较大成长潜力。
其他业务方面，绝味食品表示，公司坚持“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略，持续深耕鸭脖主业，重点提高市场占有率和扩大行业领先优势。同时，通过“内生 外延”“产业×资本”的战略增长双引擎，打造一流特色美食平台，构建美食生态。
经过多年孵化，随着众多生态伙伴发展、成熟，绝味食品的美食生态产业布局开始进入收获期，有望持续为公司贡献利润。财报显示，2021年，年内，绝味食品共获得投资收益2.24亿元，占据公司净利润的17.19%，这主要来自和府捞面、千味央厨两个项目。
据了解，近年来，围绕构建美食生态的战略目标，绝味食品直接、间接参股的生态伙伴，包括了廖记棒棒鸡、盛香亭、阿满百香鸡、颜家辣酱鸭、精武鸭脖、和府捞面、幸福西饼等人们熟知的品牌。此外，今年2月，绝味参与投资的茶饮品牌书亦烧仙草拿到超6亿元的投资，下一步或许也将面临上市。
值得注意的是，今年4月1日，绝味鸭脖的定增申请获证监会审核通过。根据该方案，绝味食品拟募资11.8亿元，分别投向广东阿华、广西阿秀两个卤制肉制品及副产品加工建设项目。彼时，绝味食品表示，定增项目的实施，在有效缓解两广区域产能瓶颈的同时，也有照顾港澳地区以及海外市场需求的考虑。
不过，不能忽视的是，疫情给绝味食品带来的挑战还在延续。同日，绝味食品还发布了2022年第一季度报告。第一季度，公司实现营业收入16.88亿元，同比增长12.09%；实现净利润8906.68万元，同比下降62.24%。在疫情、补贴和加速开店等因素的影响下，公司第一季度销售费用增加1.3亿，营业成本增加1.9亿。
绝味食品表示，企业经营环境面临的挑战前所未有。2022年，公司将适时提升门店扩张节奏，重点布局疫情影响较小的渠道和场景，继续升级营运管理体系、优化营运组织建设、加强门店销售管理，推动加盟商一体化，并辅以区域中、小品牌的整合，进一步提升市场占有率和行业地位。
,
