这是一条有味道的推文
不好意思，这味道不是香，是臭！
非常有意思的是，这臭深！得！人！心！
人称“液体榴莲”的这道美味
就是三水特色美食
臭屁醋
今天就跟着小编走访三水臭屁醋
家家有特色
臭屁醋有段古
吃了这么多年臭屁醋，你知道它的来源吗？
相传，臭屁醋是由一位叫麦福的孝子无意中发明的。据说，在元朝末年，为了躲避战乱，许多三水芦苞人出走，以帮人放牛谋生的跛脚麦福和他常年卧床的老母亲无法出走。
不仅如此，没有人再请麦福放牛，麦福只能靠别人接济和拾稻穗勉强度日。为了保存难得捡来的稻穗，麦福炒香刨出来的稻米，放入一个坛中，用井水浸泡着，并且用碗底朝天盖着坛口，放水浸过碗沿。
三个月后，麦福再次打开坛子，却迎面扑来一阵酸臭味。为了充饥，麦福不得不将这些变质酸臭的米煮成粥水端给母亲吃。谁知，在母亲连续喝了十几天这些粥水之后，竟然病好了，还可以下床慢慢走动。
乡亲回到家乡，听说麦妈卧床十多年，竟然吃这种粥水治愈了，都争相前来问个究竟，麦妈热情为来访的乡亲端上这种粥水，让他们品尝，乡亲们都称这种闻来臭、喝来香的粥水为“臭屁醋”，乡亲喝完都很自觉地付一点小费。
后来母子两干脆开了一间小店面，生活越过越红火。为了味道更好，麦妈在制作“臭屁醋”时把原材料中的炒米隔起，煮时放进生姜和猪手、梅菜等，这样“臭屁醋”就成为了一种烫饮了。
麦福不久娶上一位俏媳妇，一家生活得红红火火。麦妈为了感谢上天有好生之德，把制作“臭屁醋”的方法告诉乡亲们。因为“臭屁醋”有消杀细菌、软化血管、延年益寿的作用，人们称其为“长寿醋”。
据《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用，臭屁醋由于具有美容、养颜、清热、解毒等功效，特别受到女性朋友的欢迎。
在三水城乡，不少妇女坐月子时爱吃臭屁醋补身子。直到现在，三水人还延续着摆满月酒吃臭屁醋的习俗，即使是到酒楼摆酒，也要自己备好足够分量的臭屁醋让来客品尝。
不同地方的臭屁醋有什么区别？
芦苞
芦苞出产的臭屁醋色泽偏向奶白色，更加浓稠一些。
大塘
大塘的臭屁醋则是以清澈著名，喝起来没有芦苞的那么酸，而且喝后回甘 。
小塘、西樵
小塘、西樵的做法和三水的做法大致类似：使用糯米三分之二，粘米三分之一，洗一遍后沥干水份，干炒到微微发黄了，就放进一个干净的酒坛子里面，米都放进去后，就放一包盐进去，加满水，闷它一百天。一百天后舀三分一的水出来倒掉，再加清水，再闷个14天左右就可以吃了。
花都
花都臭屁醋的做法是选用5斤花都大米，炒透至黑色，放入陶埕里，再加山泉水，封盖发酵三个月而成。
三水臭屁醋觅食地图
坚守经营15年：俊洪小吃
俊洪小吃店的臭皮醋是按碗算的，小碗不过4.5元，大碗也才5.5元，非常实惠。乳白色的液体里用料也是很足的，有梅菜、猪手、白豆、还有红薯，非常丰富。
小店里人头攒动，问及为什么这么受欢迎，俊洪负责人说：“我们的价格亲民，出品是每天新鲜制作，卫生要求严格，员工上班都要戴帽子戴口罩。东西卖不完也是倒掉的，不卖隔夜的食品。也是开了15年多的老店了，可能这就是多客人的原因吧”。
想不到俊洪的酿醋场竟然架势这么大吧
觅食指南
总店地址：三水区西南街道赤岗路一巷一座104商铺
电话：0757-87710688
分店地址：三水区西南街道环城路65号102铺位
电话：0757-87776166
西南城区最早醋开锅的店：大醋情
大醋情位于站前路，距离恒福广场不远，目前已经经营了8年，据说是城区最早卖醋的店。
自从今年登上广东卫视的《老广的味道》，外地游客纷至沓来，有的甚至从四川专程坐飞机前来品鉴。
这里的价位真的很亲民，米鸡才60元，糯米饭才5元。老板娘说做的都是街坊生意几年没涨价了。她极力推荐这里的米鸡，强调鸡是一天分两次送的，三样肉不及一样鸡，建议来吃醋的客人一定要点一只鸡。
“大醋情”经常被食客们误叫做“大埕醋”（粤语同大情醋），后来店家就索性开了家分店叫“大埕醋”。
觅食指南
总店地址：三水区西南街道站前路5号
电话：13380288081
分店地址：三水区西南街道口岸5街1号铺之2(锦盈嘉园对面)
电话：13543648972
“佛山好味道”第一名：醋意无限
醋意无限是类似大排档的农庄，屋里屋外摆满了桌椅。虽然不是饭点来探店，但是也想想象客似云来的场面。
2014年醋意无限还获得“为食猫”微信官方网站寻找“佛山好味道”全民大评选活动一等奖，谈及此，店家特别自豪。
与其他家不同，醋意无限的不仅鸡是走地鸡，扇骨、排骨、大肠、粉肠、笋尾、猪肚全采用土猪，而且价格也还不贵。
润泽绵软的猪脚、奶白色的漂浮着细碎梅菜末的浓稠汤汁，卖相好得让人垂涎三尺。猪脚入口粘滑，黄豆粉绵，梅菜爽口：怎一个“爽”字了得。
觅食指南
地址：三水区西南街道车仔路(西南街道办事处右侧的小路直行到下岗村口，约800米)
电话：15302816700
实惠街坊小店：醋娘子
醋娘子地方虽小，但基本上每天都是人来人往，不早一点到都会面临着没位置的风险，发布君还是比较聪明趁着还没到饭点的时候就去占位子了。
食客张先生选了个大锅，点了一只鸡乸、鸡脚、竹肠、番薯、梅菜，基本都是点了传统标配的食材。他表示，醋娘子不可不说真的饱并便宜着，人均30多就撑着出门口了。意犹未尽，下次还会再来。
老板娘特别推荐这里的鸡肉，结实厚肉，肉中点爽，一点油腻感都没有，当然啦，在吃鸡的时候再沾上一点辣椒圈酱油，才会更加美味。
觅食指南
地址：三水区西南街道沙头渡口2号103铺
电话：13679700212、13411011383
西南就餐环境最好的醋店：长四嫂
在芦苞西河村有一间“臭”名远扬的餐厅，就是长四嫂农庄！相信有不少吃货都应该知道了吧？没错，它是以臭屁醋饮食闻名。
长四嫂在西南还有一家分店，堪称是西南臭皮醋环境最好的店了，每张桌子上方都有抽烟器，发布君6点半到时已经座无虚席了。店家特别推荐鸡肉和肉丸，鸡是谷养走地鸡，而肉丸是新鲜手打的。
觅食指南
总店地址：三水区芦苞镇西河村委会新村村小组
电话：13695195130
分店地址：三水区西南街道华兴路10号101-104铺
电话：0757-87786768
如同一剂良药，
闻一闻醒脑提神，
嗅一嗅舒筋活络，
一碗便可让你精神焕发！
属于佛山三水人的骄傲！
这份美味，你尝过了吗？
去过三家以上的欢迎留言打卡！
来源丨三水发布
编辑丨钟静文
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