紫莴苣
这种蔬菜虽然说是 口感比较的清脆，但是味道却是有一些苦，而白色的菜梗和红得发紫的叶子是它的特征，也是被常用来做生菜沙拉，而且是含有维生素A、C、E以及叶酸。
羽衣甘蓝，这种蔬菜虽然说是没有什么明显的味道，但是却是有明亮的颜色和独特的叶子，而且经常是被用在沙拉中。但是我们要注意茎部长且硬的羽衣甘蓝会过老，尽量不要选。
彩椒
彩椒：
彩椒的颜色如果是越明亮的话，口味就是会越甜，所以也是非常的适合做沙拉，我们挑选时不要选表皮起皱的。
樱桃萝卜
甜菜
甜菜的根部和颈部都是可以用来作为蔬菜食用，而且不论是做沙拉还是将茎部打成蔬菜汁饮用都是非常不错的选择，而且甜菜根有净化血液的作用。
罗马生菜
这是我们做凯撒沙拉的最主要材料之一，制作蔬菜的外观看起来是像长形的莴苣，但是口感温润鲜嫩，有一定水分，含有钾、钙、磷等矿物质。
欧芹
菊苣
菊苣的吃起来是有一些微苦，但是却是有非常不错的功效，是可以促进化和增进食欲的作用，我们在食用之前是可以将根部过热水焯烫下。颜色越深表示它的口感越差。
生菜
生菜是我们在蔬菜沙拉里面最为常见的，咬下去鲜嫩清脆的感觉是叶片宽大而呈现弯曲弧状的生菜最吸引人的，而且是含有丰富的维生素A和C以及植物型纤维，我们在选择的时候是可以尽量的避免底部变成红色的。
看完上面的介绍，相信大家也是很好的知道了哪些蔬菜是适合做蔬菜沙拉了，所以大家在生活中也是要很好的注意这些问题，我们选择对了食材，不仅是可以很好的提升味道，也是可以补充我们身体所需要的多种营养物质，满足我们多种的需求。
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