马卡龙，又叫『少女的酥胸』是一种法国有名的甜品，因为它细腻的口感，精致的外形以及自带的贵族光环，近几年来在中国悄然走红。
台湾作家谢忠道在文章《性感小圆饼》中这样形容的
Macaron小巧玲瓏，只禁得起兩指適度凌空輕捏，力道過重會壓碎，過輕則拿不住，讓你品嚐的姿態絕對高尚優雅。頂級的macaron其酥軟鬆脆的程度要適中，如法國人稱之的”少女的酥胸”。
从此「少女的酥胸」传遍海峡两岸。
可是，人们抱怨的除了它的甜腻，就是它高昂的价格了。20几元的小小一颗让人百思不得其解。
成功率低
一颗马卡龙在来到你嘴边前，要经过九九八十一难：蛋白霜的打发程度，烘烤时上下火的温度，面糊的晾干程度，天气，温度，湿度，每一个环节都要达到完美。
可是，世界上技艺最娴熟的甜品师也不能保证100%的成功率。
因为，上面这些人为可控的条件满足了以后，还有许多不可控的元素。马卡龙要求外形上的完美：有裙边，两个饼面保持平行，表面底部光滑。以及口感上的完美：不能空心，不能组织不均匀，不能太甜，不能太湿也不能太干。
现在你还觉得它贵的没有道理吗？
原料昂贵
这还不够。马卡龙的原料是：蛋白，杏仁粉，白砂糖以及糖霜。
¡¿没有面粉?!
没错。马卡龙的整个制作过程中是不加一克面粉的，而是使用杏仁粉。这就是它价格昂贵的另一个原因了。淘宝上普通的低筋面粉1kg的价格是10元，而杏仁粉是100元。翻了十倍的原料价格，再加上较低的成功率，不成功的成本钱，自然被分摊到了成功的马卡龙身上。
（做这张图的时候，我以为半熟芝士还是20几元。没想到昨天去看发现已经涨到了38）
完美的马卡龙那怎样的马卡龙可以称的上完美呢？「新鲜出炉的？」NONONO. 马卡龙在加馅以后需要冷藏1-2天，在这个过程中，脆的外壳因为吸收了夹馅的水分而变得「又脆又软」。
而且味道上，一颗完美的马卡龙是不会只有「甜」一个味道的。内馅中巧克力的苦，树莓的酸，鹅肝的腻结合外壳的甜会给人带来多重味觉的体验。
（推荐Pierre Herme)
而且，马卡龙不同于牛角包，也不同于法棍，它并不是一个适合做早餐或者顶饿的食物。在下午茶时，来一颗马卡龙配红茶或者咖啡再好不过了。若说甜，难道奶酪蛋糕不甜吗？提拉米苏不甜吗？
如果说，马卡龙让你实在是爱不起来。不妨看一下法国甜品新贵「闪电泡芙」。
它有多好吃呢？看法国人给他的命名就可见一斑「L´atelier de l´éclair」闪电是形容它「太美味，闪电般就吃完了」
下次再有人嘲笑你「崇洋媚外」，「吃贵的就觉得都好」时，你可以把这篇文章甩给他。可是对于真的就是不喜欢的人，喜欢吃的人也没必要轻蔑的说一句「不懂生活」「没品味」。
毕竟，一个甜品而已，没什么可秀优越感的。
来了就不许走了
西班留学生，分享有趣的一切
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