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青豆 |
一盘 |
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猪肉 |
100克 |
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生抽 |
1勺 |
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生姜 |
2片 |
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蒜瓣 |
2瓣 |
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盐 |
2克 |
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生粉 |
1勺 |
- 生姜 蒜瓣 猪肉分别切丁备好
- 肉丁里加入一勺生抽一勺生粉
- 充分拌匀 腌制5分钟
- 调小火，锅烧热加入适量食用油，油热后加入姜蒜爆锅
- 依然是小火，放入一小勺豆瓣酱炒匀出红油，再放入腌制好的肉丁炒至变色。(因为肉丁事先用了生粉，所以一直炒到后面都不会变老，反而会让后面的青豆炒出滑滑的的感觉)
- 调到大火加入青豆 来回均匀翻炒
- 炒至变色
- 加入生抽，继续翻炒
- 喜欢吃粉粉的 软糯一点口感可以加少量水闷煮几分钟，肉丁的淀粉充分融合在汤汁里，让菜整体变得香滑软糯
- 继续翻炒2分钟，收汁即可
1、肉丁一定要加生粉 2、喜欢软糯的可以加水闷煮几分钟
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