市场上，海参产品琳琅满目，让人眼花缭乱，究竟该如何挑选？今天，教您四看挑选好海参。
一、看海参的种类
海参酸性粘多糖是海参体壁中最重要的药用成分，具有抗菌、抗肿瘤、抗血栓、降血糖、降血脂、降低血粘度，延缓衰老等多种功效。酸性粘多糖含量越高，则海参的营养价值越高。
不同海参中，粘多糖的含量不同，可占干参总有机物的5%-35%，常见的国产刺参粘多糖含量为23.61%，海茄子中则仅为6%，而在一些进口海参中，粘多糖含量非常高，如乌爪参高达31.2%。
二、看海参的品相
目前海参的加工工艺可分为淡干和盐干两种（糖干工艺已被明令禁止）。其中淡干海参最大限度的保留了海参的营养价值，备受广大消费者的青睐。优质的淡干海参刺尖挺拔，腹部下的参足密集清晰，无任何添加，闻起来有一股淡淡的海水的味道。
三、看海参的加工工艺
海参在加工过程中会有营养流失的现象，每经过一次蒸煮，海参的营养就会流失掉一部分，同种海参加工环节工序越多，营养价值就越低，并且加工环节越多，越有掺假的可能。优质的海参产品，都是经过简单加工，不添加任何非法添加剂的产品。
四、看海参的品牌以及规模
海参生产加工的门槛比较低，导致行业问题频出，建议消费者在选购海参产品时，选择有生产资质、规模比较大的品牌海参。品牌厂家一般都有严格的生产管理流程和标准，产品质量有保证。另外，选购进口海参时，要注意查验相关资质证件。
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