问过的每一个人都知道这家饭店
在风雨飘摇中32年屹立不倒
着过火搬过家也停过业
不变的是那碗猪脚煲
——“猪脚煲还有吗？”
这家老店，这道32年历史的猪脚煲，究竟出名到什么程度？
载我们的滴滴师傅说：你们要去的就是那家猪脚煲很出名的饭店吗，真的开很久了喔！
这么热的天，大中午就有两三波人骑着小电驴来，只为打包一份猪脚煲，不过5分钟后便扬长而去。
七八年前装修过的缘故，看着没有想象中的古旧不堪。唯独招牌上生锈裸露的表皮，在向我们告知它的风雨历史。
32年来从未迁址，默默地在我们生活中占据一席之地。
“从没数过一天能卖多少份，顺其自然。”
这样的从容淡定，是味道和口碑换来的，也是背后满墙荣誉支撑的底气。
——60元1份 10桌有9桌点
60元乍听可能会觉得贵，但是份量一点不少。在煲里文火慢炖，端出来的时候还烫手得很！
一整块蹄子加上一大块肉，连空隙也被各种配料塞满。深谙美食规则的泉州老餮，还会再叫碗米饭。
一下把你从年代感里拉到现实的，大概就是每份配备的钢刀。为了方便切开硕大的猪蹄，但上手总觉得在吃西餐哈哈。
轻轻一拨就开的猪皮，暴露出深层肥嫩的胶原蛋白。蘸着油脂的五花肉，油凉光滑，抬起来还淌着汁水。
没人能抵得住这份猪脚煲的诱惑。
酱汁淋在饭上，又赋予了米饭更多一层的表现力。不是甜腻的感觉，反而偏咸香重口，又能多吃一碗白米饭啦。
猪脚做的不油腻才能让人欲罢不能，于是里面加了很多配料，用软糯的芋头、飘香的板栗和香菇中和口感。倒不是多特别，至少用了心。
——着过火 停过业 搬过家
老板指着门口告诉我们，以前店的位置就在大马路中央。随着时间的迁移，一点点地挪到现在的位置。
虽是老店，经营之路也不是一帆风顺。几年前因为厨师操作不当，店里着过火，整整停业了10天。要知道，平时全年休息也不过12天。
老顾客一进门，就会熟门熟路地拐进这个小房间，根据今天的好料点菜。不一定要消费多少，就是一碗20元的卤面，坐着和老板唠嗑都是满足的。
祖传的手艺，即使又辛苦又杂，也不能轻易放弃。难怪牡蛎煎、醋肉样样地道，家家都做出来的东西，他们家却能老客不断。
拐到里边，总算有个饭店的样子。多少泉州人的满月、生日、升学宴，都在这里。不是选择，仿佛已经成为一种习惯。
如果你还不了解泉州，可以来这里尝尝；
如果你足够了解泉州，也可以来尝尝还是那熟悉的味道吗
地址：东湖街754号（近温陵北路）
电话：0595-22189101
营业时间：09:30-24:00
人均：49元
✈编 辑 | 蛋蛋
☆摄 影 | 宝宝
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