先从字面意思来分析,百度百科说“浓郁”代表花草等香气,“浓度”是分析化学中的名词,代表的是物质量的浓度

一般最能感受到的咖啡“浓”分为三种,苦味、颜色浓度(制作有关)与咖啡因,因为这个是喜爱喝咖啡人士最直观的感受

咖啡的醇厚度指的是什么(咖啡的浓度与)(1)

——“图片来自网络”

咖啡“浓”之苦味

它的苦味一般源自于生豆本身或者烘焙程度这些外在因素

因为我们都知道好的生豆会有更多的发挥空间,让它绽放光彩,不好是生豆就要尽量降低瑕疵,所以会间接影响一些风味

烘焙本质上来讲算是一种辅助,但是却是至关重要的一步!可以说是影响味道最大的一步,堪比萃取跟研磨,因为它直接控制豆子烘焙的程度,深烘会突出豆子的苦味,降低酸味,浅烘会尝到果酸味,缓解苦味

咖啡的醇厚度指的是什么(咖啡的浓度与)(2)

——“图片来自网络”

咖啡“浓”之水粉比例(制作)

烘焙的苦味不一定能反映咖啡的浓度,因为不是越苦浓度就越高,其中含水量、研磨、萃取也会影响浓度

咖啡“浓”是根据研磨与水量决定的(水越少,咖啡越浓),然后用同一种方式萃取,通过水粉比例来制作

大家也可以用简单的水粉比例1:1或者1:2去尝试一下,会有更直观的感受

咖啡粉研磨粗细为什么会影响浓度?因为粉磨得越细会增加水份接触的面积,但是过粗或者过细有可能会导致萃取不足或者过萃,所以选择一个好的研磨器具,并且在规定刻度范围内研磨,还是很重要滴!

咖啡的醇厚度指的是什么(咖啡的浓度与)(3)

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咖啡“浓”之咖啡因

有很多人认为咖啡因高,也代表咖啡浓度高,其实不然,它只是代表含有大量咖啡因而已

咖啡因浓度的多少与咖啡整体是两个不同的概念,是两个物质,一个代表液体浓度,一个代表化学物质,含义不一样

咖啡的醇厚度指的是什么(咖啡的浓度与)(4)

——“图片来自网络”

综上所述,用生豆、烘焙(苦味)、水粉制作、咖啡因等内容,讲了咖啡包含不同种类的“浓”,都是“浓”但通过不同的物质,所代表的含义不一样

当“浓”是作为一个单独的字时,它变成了一个量词的存在,当它加了一个字时,又被赋予其它含义

所以在这里“浓郁”代表咖啡的香气、风味,这一系列味道的意思,“浓度”代表咖啡通过水粉萃取的浓度,一个量

——“完”

我是小鹿,爱咖啡,爱美食,更爱生活

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