你还记得你小时候吃过的面包是什么味道吗？
By 做面包的Even
用料
- 牛奶液种：
- 牛奶 200g
- 酵母 5g
- 高筋粉 100g
- 鸡蛋 1个
- 主面团：
- 高筋粉 400g
- 奶粉 25g
- 糖 100g
- 盐 6g
- 水 110g
- 黄油 80g
做法步骤
1、先制作牛奶液种，纯牛奶加热到40度，混合干酵母，搅拌均匀
2、加入鸡蛋和高筋粉，搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜，30度醒发40-60分钟
3、发酵好的液种，里面有很多蜂窝状的气孔
4、将主面团中除黄油以外的所有材料倒入厨师机慢速搅拌至无干粉，再开快速
5、搅拌至7成筋
6、加入黄油
7、搅拌至出手套膜的状态
8、面团搅拌好后，分割40g/个，我用的28*28的方盘，每盘24个
9、分割好后进行揉圆
10、揉圆好后可以直接放在烤盘里醒发，这是一次醒发的食谱，省时省力
11、也可以整形之后，再醒发，口感更好
12、面团先整形成长条状
13、再用擀面杖擀开，反转过来，底部打薄
14、从上到下卷起来
15、卷好的面团
16、放入烤盘进行醒发，35度，湿度80%，60-90分钟
17、醒发好后，表面刷牛奶，烤箱预热上下火180度，中下层25分钟
18、烤好的面包拉丝松软，奶味十足 吃不完的话保鲜膜包好，常温放3天都不会变硬 快动手做起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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