本期导读：这种鱼现在很少见，和嘎牙子鱼很像，教你东北特色做法
东北有一种鱼俗名叫：牛尾巴子，学名乌苏里拟鮠，又称：牛尾巴、黄昂子、回鳇鱼。属于无鳞淡水鱼。外形和嘎牙子鱼长得十分相似，也有三根硬骨刺，但比嘎牙子大许多，它外形长得就是越往后越细，非常修长像个牛尾巴一样，牛尾巴子其尾巴酷似牛尾，故地方名又称牛尾巴，这鱼比嘎牙子鱼和鲶鱼好吃多了。牛尾巴全身金黄，刺少肉嫩，肉质细嫩，味道鲜美。牛尾巴子现在野生的也不多见了。
牛尾巴子鱼吃法，东北一般以酱焖为主，酱焖鱼是东北的地方特色做法，把鱼用东北特产大酱做调料，烧制而成，酱香浓郁，鱼不用过油，也不用煎，做出的鱼吃着鲜嫩不腥。下面分享下做法：
【酱焖牛尾巴子鱼】所需材料:牛尾巴子鱼5-6条、黄豆酱2汤匙、油适量、葱1段、大蒜2瓣、大料1个、花椒粉1茶匙、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、白糖半汤匙、红烧酱油适量、
做法步骤：
1.把牛尾巴子鱼的鱼鳃和内脏清理干净，洗净沥净水分。
2.准备好调料，葱切段，大蒜拍裂，如果酱比较干，加少许水，搅匀稀释一下，酱太干，炒酱时，酱汁就会容易糊锅底。
3.锅内加入油烧热，下入葱段、蒜粒、干辣椒、大料、爆香。
4.再下入黄豆酱小火炒制，将黄豆酱小火炒出酱香味。炒制黄豆酱时要用小火炒制，用大火容易把酱炒糊。
5.把鱼下入锅内，再加入热水，水量和鱼持平就可以，或者少一些也可以，再加入白糖、花椒粉，大火烧开，转小火烧制15分钟左右。期间，把鱼翻一次面，不时的晃动一下炒锅，防止酱汁糊锅底。
6.到时间后，把鱼盛出放到盘内，把锅内汤汁里的葱段和大蒜，大料都捡出不要，加入酱油调色，大火把汤汁收浓一些，浇在鱼上即可，撒上葱花和红椒。
小贴士：酱要用油炒一下，小火炒出酱香味，用大火酱汁容易糊锅底。鱼要小火慢炖，用大火容易把鱼炖碎了。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。
,
