分享四道砂锅菜肴，食材丰富味道鲜美，简单易做吃着暖和。
砂锅菜，无论是汤煲或是浓郁的炖菜、砂锅饭等，备受大家喜爱，砂锅是厨具中具有独特性质的一种炊具。
砂锅，小时候就认识了，村里几乎每家都有一个砂锅，到了秋冬季节，家人喜欢用砂锅炖菜，炖豆腐果、萝卜烧肉、梅干菜、笋干、猪蹄等，砂锅炖菜，省时省力，烧开之后，转小火焖炖，食材软烂入味，咸鲜味美，吃着也暖和。和大家分享4道砂锅菜肴，食材丰富多样，味道鲜美做法简单。
第一道：砂锅炖豆腐果
豆腐果是豆制品的一种，儿时常吃，女儿也喜欢，豆腐果与猪肉同炖，加入香葱，满怀飘香。豆腐果在炖煮过程中，吸满了肉汁的鲜美，可下饭了。
准备食材：豆腐果、瘦肉、香葱、姜片、生抽酱油、精盐、食用油。
第1步：准备好豆腐果，有些豆腐果比较大，可一分为二，吃着也方便，易入味，不用担心会冒汁；
第2步：准备好一些瘦肉片、香葱、姜，也可以用五花肉；五花肉肥瘦相间，也适合制作砂锅菜；
第3步：砂锅中加入姜、葱，炒一炒，加入瘦肉片炒至变色；
第4步：加入豆腐果，适量开水，精盐、生抽，焖炖8-10分钟即可上桌。
第二道：砂锅烩菜
烩菜，有汤有菜，清淡鲜美，烩菜可以是白汤或是红汤，丸子、百叶结、青菜，几种食材放于砂锅，烧一烧即可上桌。
准备食材：百叶结、丸子、青菜、香葱、食用油、精盐。
第1步：准备好百叶结，是一种豆制品，也可用豆腐、腐皮、腐竹代替；
第2步：准备好青菜，可以用白菜，或是其他蔬菜，一般用青菜和大白菜；
第3步：准备好火锅丸子，也可以用肉丸、牛肉丸、鱼丸，丸子在烩菜中常见，可按个人喜好而定；
第4步：砂锅中加入食用油，香葱、丸子，炒一炒，加入百叶结和菜梗，加入开水煮三、四分钟，最后加入菜叶，加入精盐，烧一二分钟即可上桌。
第三道：金针菇豆腐炖鱼
豆腐和鱼是经典的搭配，鲜美下饭有营养，钙质丰富，老少皆宜，加入适量的金针菇，鲜上加鲜，我家常做的砂锅菜。
准备食材：青鱼、金针菇、豆腐、姜、葱、红烧酱油、黄豆酱、精盐、少许糖、食用油。
第1步：准备好鱼块，加入少许精盐，拌匀腌制，精盐可以去腥，肉质紧实，口感好；
第2步：准备好豆腐，金针菇去根，用盐水泡一泡；金针菇含有多种维生素、氨基酸，味道鲜美，营养丰富，炖鱼汤也不错；
第3步：锅中加入鱼块，煎一煎，先煎好一面，再煎另一面，煎制后可去腥，味道更鲜美；
第4步：豆腐也煎一煎，煎制之后，豆腐在炖煮过程中不易碎，更好保持它的形状，或开水焯一下；
第5步：砂锅中倒入食用油，加入姜片、葱段，金针菇、豆腐，鱼块，淋入酱汁，适量的清水，大火煮5分钟，转中步火炖10分钟即可。
第四道：砂锅炖排骨
排骨肉质鲜嫩，味道鲜美，胡萝卜含有丰富的维生素，可以同排骨炖汤，红汤也不错，咸鲜下饭，适合大人，学生，营养丰富的家常菜肴。
准备食材：胡萝卜、排骨、姜片、葱段、红烧酱油、生抽酱油、料酒、精盐、食用油。
第1步：准备好排骨，排骨剁块，用清水泡洗二三遍，泡去血水；
第2步：排骨放到水中，家中有果蔬净化器，洗排骨更简单了，可轻松洗菜中去残留物质，吃得更放心；
第3步：调好一碗酱汁，红烧酱油、生抽、料酒，其他可按个人喜好，喜欢偏甜的，可加点冰糖；
第4步：将排骨放到锅中，炒去水分，炒出香味；
第5步：砂锅中加入姜、葱，放入排骨，加入胡萝卜，淋入酱汁，开水，大火煮5分钟，转中小火焖炖20分钟，加入适量的葱花或是蒜末即可上桌。
以上四道家常砂锅菜，有肉、有鱼，可搭配的食材也丰富多样，制作方法简单，味道鲜美有营养，咸鲜下饭，吃着也暖和，正适合秋季冬节。
砂锅在制作过程中，所用的材料和制作方法，使它具有独物性质，能均衡而持久地把外界热能传递内部原料，有利于水分子与食材相结合，传热快，散热慢，适合小火慢炖。
砂锅材质不同，使用的火候也不相同，有的可以干烧，有的干烧即裂，购买时、使用过程需要注意火候和时间，防止烧干。砂锅的保养：砂锅购买到家，宜用清水泡一泡或用淘米水煮开，泡二三小时；每次用完，清洗、吹干存放。
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