大家好，我是烟雨僧。请关注我的头条号。每日将会为你推送美食的制作方法。如果你喜欢这篇文章请转发到朋友圈和朋友一起分享吧! 谢谢你。
捞起三文鱼此菜摘自中国大厨2018年1期杂志，要想获得更多、更新、更热门的菜品制作方式和最前沿、最新潮、最全面的餐饮管理运营案例就抓紧订阅吧！
创意由来
将鲩鱼肉切成薄片后摆入冰盘，配八款料碟上桌，讲究的是现切现捞，放置十多分钟后则脆爽渐失；此菜是“鱼生”的衍生版本，三文鱼只是一道普通的切片刺身，但选用质地丰腴、油脂较大的鱼腩部位，切成筷子粗细的长条，与鱼生所用的配料一起摆入盘中，上桌后先浇干冰，再由服务员现场捞拌，场景感、体验感更强，也更符合小炳胜的气质和氛围。
制作流程：
1、取一只深褐色盘，中间垫上炸至干香酥脆的芋头丝50克，上面整齐码放三文鱼条300克，表层撒匀熟芝麻。
2、雾气散尽后浇入熟花生油。
2、雾气散尽后浇入熟花生油。
3、撒玫瑰盐、浇酱油汁。
4、捞拌均匀。
5、拌好后即可食用。
,
