一场意料之外的疫情打乱了整个世界的正常节奏，虽然如今疫情减缓不过人们的生活还是被它所影响。方方面面都可以找到它的痕迹，不过它带来的改变也并不都是不方便和不开心，也有一些改变是比较好的。比如更注重卫生的生活习惯倡导就很不错。而且因为不能出门就餐，很多人也开始对烹饪技术有了更深度的研究，掌握了一门十分实用的生存技能。
当然了随之而来的是人们对美食的关注度又有了更高的提升。比如火遍抖音快手的一个独特词汇就很火，好多高档顶级餐厅也都在玩，它就是分子料理。听起来这个名字好高逼格，但是如果仔细一看它不仅仅逼格高，价格也是挺高的。因为它动辄就是人均千元级别。
难道这料理吃了能长生不老？别傻了，如果信了这些你一定是交了智商税。不过换个角度说，这种技术其实也是不错的一种烹饪技术，而且它也不是最近出来的，而且相信你很久以前就吃过。
先说分子料理的另外一种叫法，其实就是对食物的形态和口味做了一次再创造。最经典的一个例子就是小朋友们很喜欢吃的棉花糖。这东西做起来十分神奇，在街边相信很多人也观察过。一个神奇的盆中间有个转动的东西，颗粒的蔗糖加进去之后离心力处理它就变成了纤细的糖丝，一会儿它就变成了各种可爱形状的棉花糖。
其实简单来说这种制作食物的烹饪技巧是分子料理的最大卖点。它本身和厨艺等完全不是一个概念，所以它虽然会改变你常识的认知，但是基本上它是人人都可以做出来的。比如马铃薯变成泡沫的形状，荔枝直接变成了鱼子酱的样子。而且这个概念也不是最近才有的，形象一点的说法是它在分子层面对食物做了一些手脚，让你可以重新创造他们的形状和组成。
也有人对这技术十分感兴趣，想要研究下有哪些方法可以做出分子料理。最经典的几种加工方式有低温慢煮、液氮烹饪以及真空低温等。而技法上来分可以有胶凝化、球化和乳化。
而且分子料理技术有一个不可思议的案例：可以做出来可以吃的塑胶袋，它本身包裹着肉松和虾仁，把它吃进嘴里它的味道就是大豆和薯粉的味道，是不是足够健康美味呢？其实食材本身没有变化，只是外观不同了而已。技术的确会改变我们的生活，但是为它着迷也大可不必了，大家觉得呢？
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