佛跳墙是一个传奇！
你肯定知道
"佛跳墙"
但你可能不知道他为什么叫这个名字
假如你是个吃货，你肯定知道佛为什么跳墙
实在是因为太香了。。。。
佛跳墙能有如此巨大的名气
一部分是源于它本身的品质
一直以来它都是达官贵人宴席上最闪亮的那颗星
新中国成立之后
它还成为了国宴中的一道菜
我去！！！美国前总统布什（这老佛爷闻香而来）
就是这道菜的忠实拥趸
另一部分就要归功于"佛跳墙"这三个字
实在太有画面感
人们脑海中很容易想到一个胖胖的佛跳跃过一道墙
用今天的话来形容
还有一种"萌"的感觉
这就是没吃过、没见过、甚至不知道它是一道菜的人
也知道这三个字的原因
佛跳墙的历史
那佛到底为什么越墙而出？
他又到底跳的是什么墙呢？
这恐怕就要从佛跳墙的历史开始说起
在大部分百科网站上
佛跳墙的历史也就一百多年
而且还有些说法认为
佛跳墙只是福州话"福寿全"的谐音
这种说法虽然也有一定道理
却太小看佛跳墙的历史演变了
"佛跳墙"这个词
国民党前主席连战的祖父连横是个伟大的诗人和史学家
连横曾经写过这样一段话：
"佛跳墙，佳馔也；名甚奇，味甚美。福州某寺有僧不守戒，以猪肉、蔬、笋和酱、酒、糖、醋纳瓮中，封其盖，文火熏之，数时可熟。一日为人所见，僧惶恐跳墙而逃，因名之曰'佛跳墙'……"
很多人一直以为
佛之所以跳墙，是因为有外人做了一道菜
寺院里的佛受到了诱惑，从寺里跳出来
读了连横的记述就发现
最早的"佛跳墙"并不是这个意思
只是一个不守戒律的吃货僧人
怕被发现所以惶恐逃窜罢了
"烩三事"
太监刘若愚在《酌中志》的"明宫史·饮食好尚"里说：
"先帝（指明神宗）最喜用海参、鳗鱼（即今天的鲍鱼）、鲨鱼筋（即鱼翅）、肥鸡、猪蹄筋共烩一处。"
配方里加入了更多珍贵的山珍海味
（写到着说句心里话，啥东西加上这些都是美味啦！！！）
让这道菜胜过了它的本尊
福寿全改成了佛跳墙
后来御膳郑春发辞厨，跟朋友一起创设了聚春园餐厅
把这道菜的主料扩充到二十多种
辅料也有十多种，仍然用绍兴酒坛煨制
因为材料众多，就讨了口彩取名为"福寿全"
有一次，几个秀才来到聚春园吃福寿全
堂倌把酒坛拿到屋中加热，打开盖子的一瞬间
香气就飘满了整个餐厅
一个秀才当即吟道："坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"
秀才的描述立即让这道菜有了接地气的感觉
郑春发也很快把福寿全改成了佛跳墙
这就是佛跳墙的传奇！！！！！！
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