郑州烩面是河南面食的代表作之一，老式烩面很简单的，一锅好汤，面、羊肉、海带、香菜、青蒜苗，还有黄黄的咖喱粉，这样的搭配，让一碗普通的面，活色生香起来，汤因为加入咖喱粉，基本是黄色的，面汤用的是羊肉和羊骨熬制的汤，油油亮亮的，加入筋斗的白色面，配上绿色的香菜，在色彩上，已经先声夺人许多口水了。
主料就是羊肉，羊脊骨，烩面胚
辅料有香菜，青蒜苗，海带，辣椒油，香醋，咖哩粉，鸡精，芝麻油，羊油
1.先用鸡蛋和面，加点盐。
2.逐渐加入清水，醒20分钟面
3.醒好面后，搓成小长条备用
4.将面条压成片状，裹上保鲜膜备用
5.将面片压成长条状面条，长宽自行调整
6.准备海带，香菜和蒜苗
7.羊肉和羊脊骨洗净后放入锅煮，不要切，直接煮
8.煮到汤汁发白即可
9.羊肉煮熟后，切成片
10.汤汁中放入香菜，蒜苗和海带
11.将烩面扯开，入锅煮熟，最后放入海带和羊肉面在锅里烩一下。
14.捞出，装入配好料的碗中即可.美味的烩面就做好啦
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