在一个技艺基础上,变幻出颠覆味蕾的多样美味
姬松茸炖猪头盖软骨
干品姬松茸闻来有股来林森的味道。干品最适合用来炖汤,越简单的搭配越能突显姬松茸的美味。
正在寻思到脑瓜疼,脑瓜疼的辅食材时,回头扫描一下,猪肉摊里有一小堆猪头盖软骨,每个都很灵巧,就是它了。
隔水炖与直火烧煮,对汤头要求会有不一样的效果呈现,我喜欢隔水炖法,尤其炖的不多量。干品姬松只要清洗不要浸泡,切记切记。猪头盖骨与姬松茸就在一起在一起,隔水慢炖中,阵阵姬松茸香气先飘出,忍住诱惑,时间太折磨人,流口水等待中。
好不容易时间到了,赶快尝尝汤头,首先金黄色泽就让眼睛吃饱了,浅尝一下汤,不油不腻菇品香气大释放,猪头盖骨软骨,不用牙齿咬,就醉卧在口腔里。
姬松茸 Agaricus blazei Murr.（又名 巴西蘑菇 ）
姬松茸能增强人体免疫功能：通过增强单核巨噬细胞系统功能，增强人体的自身免疫功能，具有抑制细胞分裂和调节免疫系统反应的作用.
姬松茸粥佐干煎鱼柳
姬松茸煮粥,是的,依旧是干品姬松茸与大米煲粥,另一种是利用上道菜多余汤品来煲粥也行。米粒都被染黄,香气也渗透粒粒大米中;粥有二种煮的方式,一种是米粒开花,糊化很完全,另一种是米粒完整,糊化一半而已。我喜欢后者,因为比较不易发胖啦。
配合粥品最好演出就是煎鱼,剔骨的鱼柳单单干煎就十分美味,与姬松茸粥很合拍,互不抢风味,十分君子做派。来一口粥,配块鱼肉,人生一大乐事。
姬松茸炖猪头盖软骨
〔材料〕
干品姬松茸、猪头盖软骨
〔做法〕
姬松茸洗净,猪头盖软骨氽烫去血水,二者一齐放入盆里,隔水炖二个小时就完成了。
姬松茸粥佐干煎鱼柳
〔材料〕
干品姬松茸、大米、鱼柳
〔做法〕
姬松茸洗净与大米、水一起放入电饭煲煮成粥。
红甘鱼去头去尾去骨,只留下两片鱼柳。
鱼柳吸干水分。
下锅煎至两面金黄即可。
