前不久，广州一位5旬男子疑因喝了变质奶，肾衰竭并深度昏迷被进了重症监护室！医生称他的病情“来势汹汹，连血液里都感染了细菌”白色念球菌”，每天一两万元······
"喝了一点变质奶真的就那么危险吗？”
其实，变质的食物一直都威胁是很多人的身体健康，特别是身体相对虚弱的老人小孩，更有可能因为变质的食物损害健康，甚至危害生命！所以，今天我们就以孩子的主食“母乳”“牛奶”普通辅食等等食材为对象，和大家分享关于食物保存问题的小知识，走心地详解干货！一定要码起来和别人分享哦！
母乳
总的来说，母乳是不容易变质的食物，因为其中含有不少抑菌的成分。但是如果妈妈是挤奶喂养，还是要注意清洗、消毒好相关的器具，并且要掌握保存母乳的方法，以确保宝宝的口粮的食品安全。
●母乳保鲜袋拆封后，不要将手伸入袋中或向袋内吹气，因为在灭菌后的干燥环境下很难再生细菌，若经触摸或吹入水气，反而破坏袋内无菌状态提供了「菌源」或是让它滋生的环境。
●别把你计划3-5天内就要给宝宝喝的奶冷冻，因为冷冻会破坏母乳中的一些抗体。
●如果以冰块放在冰桶里冷藏时，要注意冰块溶化后，容易渗入奶瓶污染奶水，所以，冰块的高度不能高于奶瓶，且奶瓶不能倾倒于冰块之中。
3母乳的解冻和加热：
●你可以把母乳放在冰箱冷藏室中过夜解冻；
●冻奶要尽快解冻，但不能用开水，也不要室温解冻。你可以把装母乳的容易放在温水(不要太烫)中轻轻地晃动直到解冻。你也可以先用冷水冲，慢慢变热水直到冻奶解冻，再把容器热水水浴到体温。你也可以用温奶器来热母乳；
●如果宝宝没有喝完，不重复加热，所以每次不要热太多；
●解冻但没有加热的奶可以放入冰箱冷藏室存放24小时；
●解冻却没有放入冰箱的奶需4小时内喝掉；在温奶器里的母乳也需要4小时内喝掉或倒掉；不要重复冷冻；
●热奶不要热过头，理想是37度，但是室温25度左右的奶，宝宝也完全接受而且无害。
●如果母乳被静置，脂肪会分离并浮在表面。轻轻晃动以拌匀。
●用微波炉加热母乳或配方奶。微波炉加热不均匀，而且会破坏母乳中的的营养成分，减弱母乳的抗感染能力。
奶粉
常常看到有人抱怨买到假奶粉，比如里面有虫子或者结块什么的，其实有可能奶粉并不是假的，而是因为物流运输等原因，奶粉储存不当出现的后果，因为奶粉对细菌和病毒来说就像是人类住进了糖果小屋，真的太容易变质了！
通常，配方奶开封后需要在一个月内食用，同时要做到三个不要：
●千万不要放冰箱
过热和低温都可能影响到配方奶的营养，所以，最好将配方奶放在阴凉干燥通风的环境。最佳的温度范围是13度到24度（至少保持在0度到32度之间）。
●千万不要放到旧罐子里
旧罐子容易有就奶粉残留，会污染新导入的配方奶或者奶粉，实在觉得奶粉罐子好看可以用来收纳物品，不要放新开袋的奶粉。
●千万不要冲好奶喂好娃再盖盖子
这个可能是下意识的习惯，娃饿得哇哇哭，一心想着赶紧冲好奶去喂，容易忘了改奶粉盖。奶粉是很容易变质的，所以一定要减少奶粉接触空气，或者小虫、异物进入的机会。请养成用勺子舀完奶粉后随手盖盖子的好习惯。
如果提前调配好配方奶，放在冰箱里不要超过24小时；如果是放在室温不要超过1小时；如果有宝宝一次没有喝完的配方奶，最好倒掉，不要留下一会儿喝。
牛奶
●牛奶又分巴氏杀菌奶和常温奶
巴氏杀菌奶采用较温和的灭菌温度，在杀灭绝大多数有害微生物的同时，几乎完好的保存了营养成分和风味口感，但需持续低温冷藏，保质期也只有3-7天。在饮用前注意查看保质期哦。
巴氏奶在常温环境中放置2、3个小时可能就会变质。天热的时候一定要记得及时取牛奶及时放冰箱，如果是在超市采购，也可以先买完其他东西，结账之前再将巴氏奶放进购物车。
●常温奶是采用超高温杀菌的牛奶，它的保质期就比较长了，除了要在保质期以内饮用外，喝的时候也要注意：
不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光。日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。最近有牛奶企业为了包装好看，开始上市一些透明包装的牛奶，这样做除了样子好看之外真是一无是处啊。
牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱冷藏，不可倒回原来的瓶子。
辅食/熟食
辅食最好现做现吃，吃不完倒掉。如果要带出门的话，就要注意保存方式了。下面这个知识点很重要：
●4-60度是最适合细菌生长的温度，也被称为危险温度。所以保存食物时，我们要做的就是尽量避开危险温度，做到热者恒热、冷者恒冷。
●在吃之前，热的食物最好保持在60度以上，冷的食物最好保持在4.4度以下。
●易变质的食物不要在室温下放超过2小时（在2小时内放冰箱！），如果室温超过32度的话，不要放超过1小时。
●冰箱的冷藏温度应该设置在4度以下，冷冻温度应该设置在-18度以下。
●在家里也一样，很多家庭习惯吃完饭菜之后，等饭菜凉一凉再放进冰箱，其实这个做法不好，吃完之后应该及时密封好放进冰箱，在外面多放一会都会滋生更多的细菌。
这里重点说一下蔬菜辅食的保存。最近一些孩子食物中毒的新闻都是指向蔬菜的保存不当。比如“吃了久煮的西兰花1岁宝宝全身发青”。“吃了放置久了的蔬菜汁拌米糊，女婴四肢变青紫呼吸急促，紧急送医。”
其实这就是亚硝酸盐中毒了。亚硝酸盐过量会引起高血红蛋白血症导致人体缺氧。某些蔬菜中（菠菜、小白菜、西兰花、青豆、胡萝卜、白萝卜、生菜、卷心菜等）硝酸盐较多，这些蔬菜被切碎后不及时烹煮，或是煮熟之后接触到空气中的细菌，就会产生亚硝酸盐累积。
根据香港食品安全卫生署给出的为6月龄以上的婴儿配置含有蔬菜食物的建议：
为婴儿配制的菜泥，应立即进食，最好不要贮存。
如必须贮存，只可供下一餐食用（少于12小时），并应放进冰箱（摄氏4度以下）。
如需贮存超过12小时，应放在冷冻格（摄氏零下18度或以下）。
如非即时烹煮，应把新鲜叶菜存放在冰箱冷藏。
其他食物冷藏保存时间1（在这个时间之前做来吃了或者冷冻起来）
（1）新鲜猪肉、牛肉、羊肉：3~5天。
（2）新鲜内脏（肝脏、肾脏、心脏、肠子、舌头）：1~2天。
（3）新鲜禽肉：1~2天。
（4）新鲜鱼类：1~2天。
2食物冷冻
自己一次做好几餐的辅食的话，应该分成小份来冷藏或冷冻，每次拿一小份出来吃，吃剩的也不要再保存。
除了控制温度，密封也是一个好办法：真空包装食品可以隔绝霉菌、有害菌(大肠杆菌等)，防止食物被污染、保留食物原味、延长食物保鲜时间。将熟食制作好后装入真空袋真空冷冻，一块一块携带，要吃时再隔水加热。
3如何解冻食物
解冻食物也要注意方法，可以用冰箱冷藏室、冷水和微波炉三种方式安全地解冻：
●冰箱冷藏室—冰箱冷藏室可以让食物慢慢地，安全地解冻。不过要注意，解冻肉禽类时溢出的汁水不要污染到冰箱里别的食物了。
●冷水解冻—更快的解冻方式是，将冷冻食物密封好，放在冷水里泡着。每30分钟换一次凉水。在解冻后立即做成熟食。
●微波炉—用微波炉解冻后，要立即做成熟食。
（注意：适合解冻母乳的是前两种方法。）
4如何辨别变质食物
●看看颜色
食物变质后，外观上往往会发生变化，比如颜色改变，失去光泽，出现霉斑、拉丝，固态食物的组织变软、变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象。
●闻闻味道
相信自己的鼻子，变质的食物气味也不会太好。
●摸一摸
固体食品变质，食品的性状会变形、软化；比如鱼肉类食品变质肌肉会变得松弛、弹性差，摸起来发黏等现象；
液态食品变质后会出现浑浊、沉淀、变稠等现象；比如变质的牛奶可出现凝块、乳清析出、变稠等现象，有时还会产生气体，这时就会有涨袋现象发生。变质的鸡蛋放在水里会浮起来。
我们虽然都提倡勤俭持家啦~但是我们还是要注意好食物的储存，一旦变质一定要扔掉！扔掉！不要为了省一点小钱糟蹋了身体啊！而这些保存方法学起来，其实就已经能帮你大大地延长保存时间啦！好用就要码起来和闺蜜分享哦！~
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