鲜嫩的滑蛋料理,无论是用海鲜或是肉类,总是受到家人的喜爱,之前做过滑蛋虾仁及木须滑蛋肉 ,都是滑蛋的做法,只是将内容材料变化一下,做滑蛋料理并不难,把握几个重点,就可炒出滑滑嫩嫩的蛋,今天就用牛肉来做道滑蛋牛肉.
滑蛋牛肉
材料: 嫩牛肉250g、蛋5个、葱3支(切末)
腌牛肉料: 酱油 2t、酒 2t、糖1/2t、太白粉1/2t、沙拉油1T
调味料:盐1/2t、鸡粉1/2t、太白粉水1T(水1T加上太白粉1t拌匀)
做法:
Step1. 嫩牛肉切薄片,再拌入腌肉料腌10分钟备用.(有加沙拉油来拌等会较容易炒散)
Step3. 锅中放油,将牛肉炒至变色.
Step4. 将炒好的牛肉盛出并加入蛋液中.
Step5. 另用3T的油炒香葱花.
Step6. 再倒入牛肉蛋液.
Step7. 用筷子拨动蛋液.(炒蛋液油量要多,温度也要够热)
Step8. 等蛋液至七八分凝固,即可熄火,再用铲子翻动一下,即可起锅.(余温会焖熟蛋)
Step9. 盛盘上桌.
小贴士：
**蛋液要先调味好,拌匀再炒,以便缩短烹煮的时间,让蛋保持滑嫩.
**炒至七八分熟即可熄火,再用铲子翻动一下,余温会让蛋液熟.
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