怎么做不辣又美味的鱼（2分钟学做一道鱼）

●●过水鱼（跳水鱼）●●

今日美食——过水鱼（跳水鱼）

过水鱼是一道川菜，味道很像水煮鱼，口感鲜嫩无比，操作方便很省时间，一起看看吧。

●●视频●●

▼详细步骤见下方

跳水鱼

草鱼：1条

猪肥肉：200g

青椒、小米辣

生姜、大蒜、香菜

配料

食用油、盐、料酒、淀粉、蚝油、豆瓣酱、

- Step 1 -

草鱼洗净后在表面切花刀，2面都要切，方便入味；

把鱼腌制一下，放入2勺料酒，

▲1勺盐抹匀，2面都要抹到，腌制10分钟；

- Step 2 -

这时把肥肉去皮，中间切一刀然后横切剔出部分肥肉，另一半也剔出；

剔出的肥肉切成丁备用；

▲青椒切圈，小米辣切圈；

- Step 3 -

烧一大锅开水，放入姜片，葱结，2勺料酒，

水开后，加少许冷水给水降到90度左右，

放入草鱼，小火焖煮4分钟，不要让水煮开，

▲焖煮4分钟后捞出草鱼备用；

- Step 4 -

另起一锅，锅热后放1勺油，放入肥肉煸炒，

煸炒出油后放入葱姜蒜爆香，

出香味后放入2勺豆瓣酱，2勺蚝油，炒出红油，

接着放入青红椒翻炒，

翻炒均匀后加水，大火煮，

煮开后加入白胡椒粉，1勺水淀粉，

▲搅拌均匀后关火；

- Step 5 -

把酱汁淋在草鱼上，

▲再撒上葱花，这道过水鱼就完成啦。

- Step 6 -

▲煮鱼的时候要用90度左右的水，开水会把鱼皮煮破，这样做出的鱼味道特别鲜嫩，有时间不妨一试哦。

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