腊肉是大家常吃的食物，有着劲道的口感另有着咸香的滋味，用它制作的辣炒腊肉可以说是非常湖南的一道美食了，与腊肉制作技巧非常相似的一道美食，相信大家也都晓得，那即是火腿。火腿也是腌制的一种美食，不过火腿和腊肉有非常大的差别，一起来看看吧。
火腿是高级腌腊成品，我国南边盛行腌制火腿，其中以金华火煺和宣城炎腿非常为出名，火腿外形皮薄爪细，色彩红白璀璨，肉质肥瘦中，口感香而不腻；用二烹饪，复制糕点，加工罐头或配味，独具风味，并能永远留存
1.火腿肉的制作时间会非常长，而且也是选用相对好的部位进行制作，是高级腌腊成品，火腿外形皮薄爪细，色彩红白璀璨，肉质肥瘦中，金华火腿，经历深远，出名中外，是我国古代肉类腌腊食品的精华，而腊肉即是猪肉，也是相对简单的腌成品，做工不复杂。
2.火腿肉是可以干脆生吃的，而腊肉或是需求进一步的烹制才会有非常好的滋味，不过都是属于腌成品。腊肉是用老抽，糖，酒等腌渍后风干而成；火腿则选用猪后大腿用盐经过复杂的工序腌制风干的。
火腿是腊肉吗？不是。金华火腿和腊肉固然属于猪肉的腌成品，外形也有些相似，不过两者并不是指的同一种食物，金华火腿是用猪后腿经过冲洗、腌制、浸泡、晾晒、发酵等多个步骤制成的一种食品，而腊肉是猪肉经过腌制、熏烤或风干而制成的一种食物，两者在多个方面都有必然的差别。火腿与腊肉哪一个更好吃各有各的风味。
文章来源：http://mlmgwlw.com/
