近几年热度上升最快的茶类，非白茶莫属。白茶的品饮和收藏价值越来越为人所关注，新老白茶的价格也一路飙升。说到白茶，很多人第一反应是福鼎白茶，但其实云南白茶也逐渐出现在人们的视野中。
云南景谷大白茶
云南除了用适制普洱茶的乔木大叶原料来制作白茶，日晒或者以室内阴干（大多阴干为主）的方式制作“月光白”外，亦有真正毫毛满披的“云南大白茶”。
这种云南大白茶，在清朝时期就已成为贡茶，其发源地就在普洱市景谷县民乐镇大村秧塔社，且这里也是整个云南地区堪称特别的大白茶树种发源地。
秧塔村地处海拔1700米，山高雾大，气候寒凉。在独特的地理环境下，茶树芽叶生长出一层细腻密厚的不同于普通茶树嫩芽的毫毛，以适应其环境，从而造就了其优越的品质。
秧塔大白茶，芽叶绒毛特多，毫峰显露，制成的毛茶条索银白，肥硕壮实，气味清香诱人，滋味醇和回甜，广大好茶客为之着迷。
现在，景谷县内大白茶类有秧塔大白茶、秧塔黄芽大白茶等品系。秧塔村茶叶种植史已有几百年，上了名录的古茶树就有六百多棵，古茶树现在也多由各茶企品牌承包。
大白茶树种的适制性
景谷大白茶树种不仅适合制成传统晒青茶，以春茶为最佳；制成炒青和烘青茶类，呈现出的香气更好；制成红茶，口感最佳。1981年，大白茶被评为云南八大名茶之一，被列为地方名茶良种。
云南白茶的制作工艺，主要在于阴干，阴干的优势在于让茶叶缓慢干燥，干透，如果是太阳快速晒干，就会带来过重的青草气息。室内阴干则是形成白茶品质的关键，云南白茶不揉捻，采用最简单却也最难操控的制作工艺，好的白茶，需要在不同气候环境中，精准控制其失水程度。
云南白茶经典——月光白
云南白茶大致可以分为三大类，以景谷大白茶为原料制成的白毫银针、月光白，以临沧地区的大树茶为原料，采用白茶工艺制成的大树白茶。
其中，月光白是景谷大白茶中的经典。上文所说的民乐镇不仅是景谷大白茶的起源地，也是月光白的诞生地。
据传，20世纪90年代，景谷白龙茶厂的工人把一筐大白茶鲜叶忘在家中，几天后，茶叶自然风干，形成“上面白，下面黑”的茶，而当茶厂负责人看到这筐特殊的茶叶时，突然灵光乍现，从此诞生了“月光白”。
月光白，又名“月光美人”，是以景谷大白茶鲜叶为原料，采用传统白茶制成工艺，不炒不揉，不伤白毫，在室内阴凉处摊晾，自然干燥而成。
其干茶叶面呈黑色，叶背呈白色，成茶既有乌龙茶的清香，又有红茶的甜润，还兼具普洱茶的醇厚。
如今，伴随着白茶的火热，景谷的月光白，很快受到消费者的青睐，逐渐享誉大江南北。（本文系说茶网原创文章，作者：小陈、说茶网思思）
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