牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。那么牛身上最适合做牛排的部位在哪里呢？
肉眼牛排
取自牛身中间的无骨部分，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，瘦肉和肥肉兼而有之，该款牛排带有油花，适合追求香嫩口感的食客。
西冷牛排
是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，取自牛背脊一带最柔嫩的牛肉--外脊肉，肉质鲜嫩且多汁，富有口感。
菲力牛排
也称嫩牛柳或者牛里脊，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，是牛身上最嫩的部位，一头450kg的牛只能出产3kg菲力牛排。细嫩清香的口感特别适合小朋友食用。
T骨牛排
是牛背上的脊骨头，大块肉排中间夹着T字形的大骨，骨肉相连，适合追求骨香味的食客，推荐火候6-8分熟。
