打蛋花，可谓是做汤的一项基本功了。什么西红柿蛋花汤、酸辣汤、紫菜汤等等都需要打出漂亮的蛋花。
每次出去吃饭时，看着碗里飘着的那细纱般轻柔的蛋花，在汤里上下漂浮着，总是很羡慕，这到底是怎么打出来的呀！
我做汤的时候怎么打出来的就跟破了皮的煮鸡蛋一样呀！
看来越简单的食材，制作的方法越是困难呀！上网查了好多资料之后，发现这打蛋花也是有很多的学问在里面的。
有絮状的蛋花汤，需要锅里的水滚烫时下锅，再放盐大火煮一小会儿的。
有片状的蛋花汤，需要鸡蛋稍微搅拌后，入锅关火，用余热蒸煮的。
有条状的蛋花汤，需要开水倒入蛋液不停搅拌，直到开锅捞出的。
各种方法，各种的形状。今天的小视频就给大家打带来两种不同样式的蛋花吧！一种是适合做番茄蛋汤的絮状淡化，还有一种就是适合做酸辣汤的片状蛋花。
不知道大家喜欢那一种呢？当然也可以两种，混合在一起尝试一下。
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