用料:
老姜蓉:200克(這比較辣哦,可自行減)
麦芽糖:250克
冰糖:180克(多十来克也可以)
水:450ml
制作方法:
1、以上是配料图,老姜我已经洗好,刮掉皮,用手動搅拌机搅碎了,也可以用刀剁碎。水是一杯450ml左右,水多点煮的時间会比较长点。但又不可太少。因为姜的味道沒煮出来。
2、全部材料放进去关大火煮开后转中火,记得不停搅拌。
3、这是煮了大约一个小时后的样子。还要继续煮,继续搅拌(注意不能糊底)。
4、这是快成功了,这个样子也可以起锅做软点的糖,但我喜欢硬糖。所以继续多煮了十分钟,尽量收干点水。糖浆越浓稠热力很高,别用手指沾取试味。
5、用個烤盘碟铺上牛油纸,倒上煮好糖浆,放凉后可以切或剪刀剪。我是用剪刀的。因為凉了比较硬,剪刀好使。
6、成品快出来了。撒上炒熟的糯米粉是防止黏一起。如果湿度在80-99%的话,建议包上糖果纸,或米纸。
7、装密封罐时,把多余的粉去掉,自家制的姜糖沒任何添加,记得尽早吃完。
小贴士
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