在深圳，“隆江猪脚饭”是神一般的存在，它与沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭并称为“民间四大国际连锁餐饮品牌”。尽管没有任何一个机构来领导他们，可是这几个招牌的店里，几乎做到了分毫不差的标准化，也不知道这几家是怎么做到如此统一的。
事实上，在深圳“凡有井水处，必有猪脚饭”，更有人声称“在深圳的潮州人，一半都在做猪脚饭”，虽然有些夸张，但是这足以证明这道美食，在深圳打工仔心目中有着至高无上的地位。
为什么隆江猪脚饭能够做到遍地开花？成为打工仔的标配？个人觉得有如下几个原因：
1、历史悠久，具备深厚的文化内涵
说起这隆江猪脚饭的来源，可以肯定的是发源地在广东揭阳隆江镇。历史渊源可就说来话长了：话说当年唐宋八大家之一的韩愈，因为性格太耿直，写了封奏折怼皇帝，说他不应该大张旗鼓地迎接佛骨，导致龙颜不悦，结果被贬潮州。去潮州之前，他还他的侄孙韩湘（也就是八仙中的“韩湘子”）写了首发牢骚的诗：《左迁至蓝关示侄孙湘》
一封朝奏九重天，夕贬潮州路八千。
欲为圣明除弊事，肯将衰朽惜残年！
云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前。
知汝远来应有意，好收吾骨瘴江边。
大意就是：孙子哎，你爷爷我就是这么尿性，一封奏折上去就把自己弄到8000里外的潮州去了。现在你看这路也不好走，家也越来越远了，你今天来，是给爷爷我收尸的吧？
耿直老头到了潮州后，在元和十四年(819年)时，想尽办法为当地居民除掉了人人生畏的鳄鱼，还写下了一篇《鳄鱼文》。为了表示答谢，一名当地富商请来几位广东大厨宴请韩愈，隆江猪脚的创始人便是其中的大厨之一。在品尝过这美食后，韩愈对于隆江猪脚的弹嫩糯香、肥而不腻赞不绝口，亲自为它题名。为了让这道美食独一无二，老韩以地为名，取名叫“隆江猪脚”。
2、选料讲究，赋予食客超高满足感
事实上隆江猪脚饭并不是用严格意义上的猪脚做的，而是从猪肘到猪蹄的整个猪小腿来制作的，所以这猪脚饭在选材的时候也是有很大的讲究。选好的食材经过烧制、刮毛、清洗后才能进入卤制环节。虽然隆江猪脚饭牌子都出奇的一致，但是每个老板的手中都掌握着不一样的卤味配方，因此也造就了它“家家不一样”的口感。
在陈年老卤汤的基础上，加入普宁黄豆豉油、葱、姜、黄酒、陈皮、冰糖、八角，豆蔻、香菇、蒜头等配料。慢熬成卤，再把猪脚焖到金黄后以猛火煮，开锅后改为文火熬制，几小时后整个猪脚才香汁渗透、皮肉软烂。最后，再以老板娴熟的刀工咔咔几刀下去，将猪脚扣于米饭之上，浇上一勺浓郁的汤汁，一份完美的猪脚饭才算真正完成。
3、能量丰富、软糯下饭，堪称“果腹神器”
隆江猪脚饭之所以能风靡深圳的大街小巷，这和它肥美的口感、丰富的能量，以及软糯迷人的姿态是分不开的。辛苦工作了一天，来上一份半肥半瘦的猪脚饭，配上打底的酸菜、豆腐、青菜，既有肉香的满足，又有时蔬和豆制品的营养，再加上无限量供应的米饭。足以抚慰在这座都市里忙碌奔波的人，平息那蠢蠢欲动的味蕾。
4、性价比高、丰俭由人，实乃打工仔标配
猪脚饭能开遍整个深圳，和它超高的性价比有着极大的关系。在猪肉没有涨价之前，猪脚饭一般10-12块起步，一份有肉有菜的快餐只需要这个价，无疑吸引了许多打工仔和上班族。如果遇到升职加薪、备胎转正、女神有约这样的好事儿，还可以再加5块钱的肉或者2块钱的卤蛋，配上一份清凉解暑的苦瓜龙骨汤，这就已经是“人间清欢”了。
如果再有三五好友相约，再来一份卤水拼盘、一份肥肥的猪脚、一盘卤豆腐，那就是打工群体最为丰盛的晚宴了。
可惜的是，随着二师兄身价暴涨，猪脚饭的起步价已经高于深圳13块的的士起步价了。据我所知，如今的猪脚饭已经是15起步，上不封顶了，这对于很多什么都在涨，工资没见涨的小伙伴而言，略有压力。
在深圳的你，对隆江猪脚饭是怎样的态度？是甘之如饴还是敬而远之？没来过深圳的你，如果有机会来玩，吃遍大虾海鲜后，一定也要记得来一份猪脚饭，半肥半瘦的那种，否则你的深圳之旅是没有灵魂的，你懂我意思？
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