豆腐在我们日常生活中是一种很常见的食物，营养又美味。记得小时候每天都能听到门外有人吆喝卖豆腐，那时候还可以用黄豆或者玉米去换。豆腐我们一般是把它当做菜来吃，炒着、炖着或者炸着吃。其实他还有另一种妙用。把它加在肉丸子里，清香不腻。春天吃这个丸子正好，外酥里嫩还不腻，保证一学就会，小白也能做！最近很多人问小编丸子怎么做好吃，都说自己做的纯肉丸子孩子吃两个就不吃了，说太腻。那今天小编就教大家一种加了料的丸子。那就是瘦肉豆腐丸子。但是豆腐不能加太多，因为豆腐黏性差，加多了丸子容易散开。
炸肉豆腐丸子
By 冬儿妈妈
配料：
肉馅 300克、豆腐(南) 半块、鸡蛋 2个、生抽 1勺、蚝油 1勺、胡椒粉 半勺、精盐 适量、白糖 半勺、姜末 少许、黄酒 1勺、黑胡椒粉 半勺、淀粉 2勺
烹饪步骤：
1.放生抽和蚝油
2.顺一个方向搅拌，再放盐和糖。
3.准备豆腐半块，肉馅搅拌腌制入味。
4.把豆腐焯水控干，放入肉馅中。
5.搅拌均匀放入一个鸡蛋，拌均再放一个鸡蛋。
6.拌匀再放2勺淀粉
7.拌均匀放半个小时入味
8.锅中放宽油，放肉丸。
9.一遍炸好捞出
10.油烧热，再复炸一遍。
11.捞出控油
12.装盘即可
烹饪小贴士：
1、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;3、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;4、买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
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