老家是一个“七山二水半分田”的地方，山地众多。在山里有一种常见的多年生藤本植物，长达10米，全株被黄褐色粗毛，块根肥厚，这就是葛根。挖葛根也要看季节，每年农历的十二月和正月，是挖葛根最好的季节，这个时候，葛根相当于在冬眠，而到了开春，植物复苏，毛藤的嫩芽往外迸发，会连带着葛根的淀粉和营养溢出去，葛根的营养价值也就没有那么高了。蒸熟后切成块的葛根在石头捣臼里舂成渣，把渣用纱布包起来过水，过下的水通过多次沉淀，就能得到白花花的葛根粉葛根粉可以像藕粉一样泡水化开吃糊，也可以做葛粉蒸肉，味道都很好，不过挖葛根和做葛根粉，都算是村民茶余饭后的爱好，就给自己添添口福，不对外出售。
人们认识葛根的历史可谓久远，相传周朝时，朝廷在中央设立“掌葛”官职，负责征收和掌管葛麻类纺织原材料，并有了“山农”之葛（织葛布）和“泽农”之葛（供食用）的区分。
唐朝诗人白居易在《招韬光禅师》一诗中，专门提到了葛粉：
白屋炊香饭，荤膻不入家。滤泉澄葛粉，洗手摘藤花。
