【丁香医生原创】本来呢，南方人喜欢大米饭，北方人爱面食，各自相安。但不知从什么时候开始，南北方人都撇开了老习惯，都关心起「热量」来了。米饭、面条、馒头，哪个热量高？哪个吃了不容易胖？丁香医生来听听营养师的。
咱们先比一比大米与面粉（小麦粉）。
它们的热量，其实相差无几，差不多都是 345 千卡/100 克生重。这是因为它们的淀粉含量接近，含水量的差别也不超过 10%。
可是，一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食，就大不一样了。
1、米饭
营养师平常要是说「二两米饭」「二两馒头」，说的都是 100 克生重大米煮的饭、100 克生重面粉做的馒头，热量其实差不多。
但要是拿着 1 个大馒头（100 克），非得跟 1 小碗米饭（100 克）比热量，就像是在看不同重量级别摔跤手比赛，其实没啥看头嘛。
如果一定要比熟重热量，咱就当是看一场《摔跤吧！不分级别》。
-
1 个 100 克的北方大馒头，约有 236 千卡
-
1 小碗 100 克的米饭，约 116 千卡
-
1 小碗 100 克的面条，约 110 千卡
-
1 小碗 100 克的大米粥，就只有 46 千卡了
高下立见了？要知道，46 千卡才一个小苹果的量。
热量低同时容易饱的那种。
我们还经常会听到这样的问题：
我们都知道喝粥饿得快，但是为什么有人觉得米饭更容易吃饱，也有人觉得面条和馒头比较扛饿呢？
这其实是饱腹感的问题。
1. 同样多的热量，体积大的一般比较容易让人饱。
米饭、面条含有较多的水，胃里满满的，拍一拍就感觉饱了。
2. 蛋白质含量与膳食纤维含量越高，饱腹感越强。
面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米，所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多，也比较扛饿，但是它体积小，一不小心就容易吃多了。
3. 关心减肥的话，就尽量要选「血糖反应」更低的食物。
血糖反应相对低的，一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多，都在 81～88 左右，馒头稍微高出那么一点点。
如果是那杂粮、全麦做的，血糖反应还可以再低一些。
好了，说了这么多，丁香医生给大家划下重点：
想减肥的话，优先选米饭或面条，杂粮的最好；选馒头的话，注意量要减半，小心吃多。
最后一点很重要，对于减肥，吃米饭还是面条并不是关键，关键永远是整体均衡，以及……去运动吧。
丁香医生原创，请勿转载；作者：蒋放；编辑：李坏。图源：123rf图库。
身体上的问题，来问丁香医生。丁香医生 App 是专业的一站式医疗服务平台，问医查病搜药品，小毛小病先问丁香医生！点击下方「了解更多」免费下载。关注丁香医生头条号，更多健康资讯免费看！
,
