地头的小刺芥
刺芥伴随着春风在田间地头开始冒芽，一阵春雨过后喝足水的绿芽开始疯长，等它长到有三四圈大概十片左右的叶子时，我们挎着篮子走在山野间，边走边说笑间一篮子的刺芥就拔好了。回到家以后三五成群的坐在家门口把拔来的刺芥挑拣出来，把叶子摘下来，用水冲洗干净，农家人干活总是在说笑间完成的。再坐一锅开水把刺芥烫一下，放入冷水里浸泡一晚上。
第二天我们的酸菜就开始做了，我们通常要吃一顿面条，留下面汤，冷透了备用（当然也可以做一锅很稀的面汤备用）。在面汤待凉的时候我们把冷水里的刺芥捞出来，拧成菜团，切碎备用。准备一口小缸，洗干净，晾干。先把面汤倒进去，再把切好的刺芥菜放进去，然后放在一个阴凉的地方等它一个星期就好了，这个时间里我们要再往里面放两三次面汤，所以第一次面汤不能太多。多放几次才酸的快。
刺芥还具有止血凉血的作用。为什么叫小浆水呢?也有可能是因为刺芥只有春天出芽，在夏天成长，酸菜在夏天的温度味道才会更好。我们把冬天的萝卜酸菜叫做老浆水。同样是酸菜，刺芥小浆水的江湖地位在高平人的心那是决不会被动摇的。
夏天天热大家都没有味口，用蒜片个处（方言就是炒）一碗小浆水，来个面疙瘩汤，下几根粉条，一小块豆腐，一小把黄豆芽，这就是高平四合一，一碗下肚能让你喝的全身舒畅。如果亲朋好友聚在一块推杯换盏喝多了来，来一碗高平四合一，你就说舒服不舒服吧。高平在外的人回家咱不去吃十大碗，肯定会吃浆水菜圪条，要是小浆水就更美了。
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