#奇妙知识季#香椿是每年二月份到四月上市的时节，我们还是提倡什么季节吃什么菜，也就是应季蔬菜，反季节的蔬菜价格有点小贵，所以我们趁着便宜的时候储存一些，就方便多了，不但香椿能储存，比如槐花，榆钱，大部分蔬菜都能保存起来，想吃的时候拿出来就可以了，但是需要掌握要点才可以。
香椿的保存方法，根据我的经验分为三种，冷冻保存，风干脱水保存，盐腌保存。在以前没有冰箱的年代，就是采用风干脱水和盐腌保存方法，风干就很简单了，就是晒干就可以了，一般一年半载是没问题，盐腌保存就是加入适量盐，也是可以长时间的保存。
现在最简单最实用的方法就是冷冻保存，可以最大程度地保持香椿的颜色和香味不流失，具体做法也是非常简单。
香椿尽量买嫩点的，摘洗干净，开水烫一下，快速地捞出过凉水，然后控水，不要挤得太干，因为在冷冻过程中，会流失一部分水分，用保鲜膜或者食品袋密封保存，冷冻就可以了，这是我常用的方法，每年都要存上几十斤，冬天吃特别有特色。我的主页有各种美食教程，可以关注一下，互相学习。
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