牛肚相信大家都喜欢吃，也是吃货们的最爱。黑色的牛肚叫牛百叶，吃火锅时常用它。脆嫩爽滑，口感细腻，估计没有人不喜欢。长得根马蜂窝一样的牛肚叫金钱肚，是大家最爱。蒸的吃，卤的吃，怎么做就怎么好吃。毛茸茸的草肚虽不如前两位，但随便摆焖煮一下就满足你的胃，软糯之中又带着韧劲销魂得很。今天小编就给大家分享一种特别吃法。
小编分享这道菜叫红油牛肚，首先准备水，在锅中加入适量的水，投入姜，葱和各种新鲜香料。
大水烧开后继续煮5分钟，煮出各种香料的味道， 将清洗干净的牛肚投入锅中，转中小火，盖上锅，卤40分钟以上，配小许香料，姜沫，蒜沫，葱。
黄瓜切成薄片，对自己的刀法不满意的，可以改成切片。将切好的黄瓜片摆入大碗中，垫底备用。
将卤好的牛肚捞出来，捡去香料残渣，沥出水。将牛肚斜刀切成小片备用，将改好的牛肚摆入碗中，如何摆盘不固定，大家可以按照喜欢的方式摆，摆盘不是为了好吃，是为了对美食的尊重。视觉的好看可以让美食卖的更高。
准备一个小碗，加入小许姜沫，蒜沫，调入小许的清水，加入适量的花椒粉，胡椒粉，红油辣椒，适量生抽，香油，花椒油，调入盐，味精，鸡精，白糖，加入小许葱，在搅拌。将配好的料汁倒在牛肚上，这菜就完成。
这道菜有两大难点，一是牛肚的卤熟，一般来说，牛肚必须卤40分以上，想快可用高压锅。二是红油的调料。
厨房小蜜妙招：
卤水配方如下：八角5克，桂皮1克，山奈1克
丁香2克，白扣，排草，草果，香果，花椒，辣椒各适量。
今天小编就给大家带来了这些福利，希望大家看完后去实践一下，自己动手煮是很开心的一件事。
如果大家有什么疑问和想法，欢迎大家留言评论。也希望大家关注下小编，小编会每天更新一道有特色的菜哦！
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