导语：立秋后，芸豆茼蒿靠边站，多吃这个菜，浑身是宝！随手一蒸，真香！
立秋后，天气依然非常的闷热，俗话说：“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”。今年是几十年不遇的晚立秋，我们依然处在三伏天的二伏天之中，冷在三九，热在三伏，中伏是三伏天中最热的时候。很多人因为天热不爱做饭，吃啥也没胃口，今天给大家分享做法简单味道足的蒸菜，营养不流失，开胃不油腻！最近的高温多雨，妈妈小菜园里的芸豆都败了，早春的茼蒿菜也没有了，但是老妈春天的时候栽的几棵茄子却硕果累累，一串串的挂了一片，绿色的官帽紫外衣，油光光的样子让人看了就想吃！茄子浑身是宝！今天给大家分享蒸茄子的美味做法，下面一起来看看我是怎样做的吧。
茄子中含有丰富的蛋白质，维生素，多种的矿物质，膳食纤维等人体所需要的营养成分，浑身是宝！所含有的维生素E能保护血管，三伏天出汗多，血液中的水分少，建议中老年人多吃点茄子。看似简简单单的蒸茄子，很多人其实做不好，蒸过火了会导致茄子的营养流失，蒸出来的茄子一咬一泡水，吃着一点弹性也没有，味道大打折扣，只要学会我今天的做法，保证让你吃一口就停不下来！味道好极了！下面开始制作。
准备的食材：茄子，玉米面，面粉，小米辣，小葱，大蒜，青花椒，白芝麻。
具体制作步骤：1：洗净的茄子去掉头尾，对半切开，再对白切开，切成条，放进盐水中浸泡3分钟，防止茄子氧化变黑，然后捞出开控干水分备用。
2：准备一个无水无油的盘子，倒进适量的玉米面和干面粉，搅拌均匀，喜欢吃有点口味的亲们，也可以少加点烧烤料五香粉里面搅拌均匀，然后放进茄子滚一滚，让茄子均匀的粘裹住面粉和玉米面。这样就能锁住茄子的水分，茄子就不容易出水，保留了茄子的原汁原味，吃着更鲜美。
3：粘满面粉玉米面的茄子，整齐地摆放在一个圆盘里，放到蒸锅中，大火烧开转中火，蒸8分钟，蒸的时间不要太长，时间长了茄子就过火了，容易出水，吃着也没有嚼劲！味道也不鲜美！蒸茄子的时间短了，茄子不熟，吃着还有一股生茄子的味道，不好吃。
4：蒸茄子的空闲，我们来调一个让你吃一口就停不下来的蘸料汁，小葱切成圈，大蒜切成末，小米辣切成圈，放上几朵青花椒，2勺白芝麻，浇上冒青烟的热油，边加边搅拌，充分激发出料头的香味，调味蒸鱼豉油，鸡精，小磨香油，生抽，陈醋，白糖搅拌均匀，万能的蘸料汁就做好了，拌啥都好吃，这就是蒸菜的灵魂所在。
5：蒸茄子的时间到了，我们用一根筷子能轻松地插进茄子中，说明茄子就熟了，这时候用夹子把盘子端出来，端的时候小心烫。然后把调好的蘸料汁浇在蒸好的茄子上，美味的蒸茄子就做好了。茄子这样做，健康少油，营养不流失！8分钟的时间刚刚好，玉米面和面粉锁住了茄子的水分，咬一口还带一点的弹性，茄子原汁原味的味道，蘸上美味的蘸料汁，味道实在是太香啦！爽口开胃又解腻！比春天的蒸茼蒿还美味！立秋后，芸豆茼蒿靠边站，多吃这个菜，浑身是宝！随手一蒸，真香！
小贴士：1：茄子切好记得放进盐水浸泡3分钟，这样茄子不会发黑。
2：蒸茄子的时间8分钟。
3：蘸料汁一定要用600度的热油浇在料头上，这样做出来的蘸料汁才更香。
三伏天热得人不爱做菜，茄子就像我这样做，开胃解腻！大鱼大肉都不爱吃啦！我家一周必做3次！老人孩子都喜欢吃！如果您有茄子更美味的做法，欢迎到下方评论区留言，您的每一个留言都是我前进的动力，我是乡村荣姐，喜欢我的文章请帮忙关注 点赞分享 收藏支持一下哟！
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