煎鸡蛋别再直接放油了！锅里加点它，鸡蛋鲜嫩入味，还不粘锅！
煎荷包蛋，听起来是再简单不过的事情了，但其实很多人煎荷包蛋特别容易粘锅、易碎，先不说口感，颜值上已经大打折扣。
一道合格的荷包蛋，必须看上去又大又圆，色泽金黄，吃起来外焦里嫩，满足这三点，才算合格。
那如何做出符合这三点的荷包蛋呢？
一些小伙伴觉得，煎荷包蛋应该是锅里倒油，然后直接下入鸡蛋。美美就想问一句，这不应该是炒鸡蛋的步骤吗？
而且这样煎鸡蛋，特别容易粘锅，尤其是第一个鸡蛋，可以说是入锅就粘！所以，煎鸡蛋的第一步，并不是倒油下鸡蛋，而是
热锅冷油，放点盐，再下入鸡蛋，可以避免鸡蛋糊锅。接下去煎鸡蛋的时候，切记不要开大火，要用小火慢煎！紧接着你会看到鸡蛋慢慢变得蓬松，这时候再手痒也不要用铲子去推！会散的！
应该等鸡蛋定型，晃锅！这样鸡蛋就能跟锅分离了。然后再将鸡蛋翻个面，继续煎到两面金黄就好了~这样做出来的荷包蛋可是非常香脆的！
除了这种简单的方法，美美今天要给大家推荐另一种升级版的煎荷包蛋方法。操作起来更简单，煎出来的鸡蛋软软嫩嫩的，特别好吃哦，我家不喜欢吃蛋黄的儿子一次能吃三个呢，一定要看仔细了。
【嫩煎鸡蛋】
食材：鸡蛋三个 油盐适量 生抽两勺 白醋半勺 水适量
过程：
请输入图片描述
因为鸡蛋成熟非常快，为了获得细嫩的口感，咱们先将调味汁都配好，这样就可以减少调味的时间了。
两勺生抽加入半勺白醋，加适量盐，兑两倍的清水，调匀备用。当然，这个汁鲜香入味，煎出来的鸡蛋特别好吃。您要是喜欢口味重一点，可以再放点酱油和辣椒粉，这个就随自己的喜好哈。
热锅冷油，迅速在油里放点盐，加盐的目的，既可以防止溅油，又能进一步防止粘锅，这一步的速度一定要快，别让油烧热了。
盐入锅后，迅速下入鸡蛋，小火慢煎。
等到蛋白的底部变得有点凝固，表面的蛋白即将凝固的时候，往鸡蛋上洒2勺热水。
然后马上盖上锅盖，将鸡蛋焖熟。
大约一分钟就差不多了，喜欢焦脆的底的话，可以稍微延长点焖制时间。
这时候，蛋黄蛋白已经都凝固了，转大火，淋入事先准备好的调料汁。
烧至收汁即可出锅。
为什么洒热水？因为这可是让鸡蛋变得鲜嫩爽滑的绝招！
洒了热水后，再经过高温焖煮，蛋黄蛋白被蒸熟了，口感特别能，吃起来就能更加美味啦！
当然，如果想做出超级圆的荷包蛋，可以准备一个洋葱圈，将鸡蛋液打入洋葱圈中煎制，荷包蛋就能变得超级圆了！
我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖！秋天到了，这段时间我编辑了很多适合秋补的家常美食，喜欢就关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！
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