春天到了，在乡村可谓是遍地都是宝，永远都不缺乏自然的美食，但是有些美食我们可不要误认为是野草了哟，下面就为大家总结出了乡村常见的十大野菜。
10、马兰头
马兰头也叫田边菊、红梗菜，它的嫩苗梗是红色的，是江浙一带春天比较受欢迎的野菜，凉拌清炒都很美味。周作人在《故乡的野菜》中提到的歌谣“荠菜马兰头,姊姊嫁在后门头”，说得就是它。
9、龙葵
龙葵是一种常见的茄科杂草，它的果实成熟时紫黑色，是乡间孩子最爱的野果子之一。它的嫩叶也可以吃，在南方叫做“苦凉菜”的是它的一个品种：少花龙葵。
8、鼠曲草
鼠曲草也被叫做清明菜、黄花艾、棉线头草，很能体现江南风物的一种野菜，江浙农村一带，人们用来做“清明果子”的一种野菜。采青采青，这鼠曲草便是特别常见的一种“青”。
7、野苋菜
野苋菜在农田山野很常见，是夏季常见的野菜之一。栽培品种的有红苋菜和绿色苋菜等，品种多样，野生的有凹头苋、反枝苋菜等，农村也叫它“人青菜”。掐它的嫩稍吃。
6、猪毛菜
猪毛菜是北方农村田野常见的一种野菜，也叫刺蓬、蓬马尾巴、猪毛蒿，它的叶子像松针一样很细，嫩苗很好吃，老了长满刺儿就没有食用价值了。
5、米米蒿
米米蒿也叫播娘蒿、麦蒿，麦子地里最常见的一种杂草。它的嫩苗也可以吃，一般在胶东一带吃得较多。米米蒿开水焯了，凉水浸泡些时辰，然后剁碎了包包子吃很好吃。也可以清炒或者裹上面粉油炸。
4、鱼腥草
它又叫做折耳根，相信如果是四川的朋友，对这种野菜肯定不会陌生，它是四川凉拌菜的一种特色美食，有些人对不喜欢这个味道，有些人却很喜欢吃。一般在开春的时候田间就会冒出绿色的芽。慢慢的会长出白色的小花，一般都是吃它的根，用作凉拌。
3、香椿
香椿是野菜中的名品，是春天的馈赠，营养价值非常丰富，它长在香椿树上，每到春天，便会散发出特殊的香气，我们小时候经常摘来与咸菜一起剁碎包包子，味道非常不错。
2、蕨菜
生长在海拔较高的山林中，属于蕨类植物的一种，每到春天便会发芽，长成一圈圈的圆盘型。口味有点苦涩，需要焯水，加工，才能食用。在我们这边上山摘蕨菜，叫做“打蕨台”，因为它的植被很高大，所以要用棍子打出一条路来，才方便采摘。
1、荠菜
荠菜自古就是人们餐桌上的爱物，它是春天的美食，家喻户晓，“春在溪头荠菜花”，文人常会吟咏这句诗。荠菜，别名野菜、地菜、野荠，又名护生草、鸡心菜、净肠草，遍布我国南北各地，春寒料峭中，在路边或野地里随处可见。《诗经·谷风》有“谁谓荼苦，其甘如荠”的记载。《尔雅》中也有：“荠菜甘，人取其叶作菹及羹亦佳”的说明。可见荠菜在我国生长最少已有两千年以上。
结语：以上是农村山野10种常见野菜。一说起这些乡间的植物就比较兴奋，大概是从小乡土生活的浸染，承载着无数美好回忆吧！大家认识哪些野菜呢？
,
