小麦胚芽的营养价值非常高， 含有十多种营养素， 而早餐也是一天之中最重要的一餐， 特意做了这款餐包。 这可能是目前做过的最柔软的， 也是消灭最快的一款小餐包， 看得见的小麦胚芽， 咸甜适中， 撕着吃也好，切着吃也罢， 都是绝佳的早餐餐包。
By 菜菜籽麻麻酱 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面包粉 200g
- 蛋糕粉 50g
- 小麦胚芽 25g
- 纯牛奶 120g
- 干酵母 3g
- 糖粉 30g
- 盐 3g
- 有盐黄油 35g
- 鸡蛋 1个
做法步骤
1、准备材料： 模具涂抹的玉米油是材料之外的。 黄油分成一大一小两份。
2、依次将纯牛奶、鸡蛋、盐、糖粉、蛋糕粉、面包粉、小麦胚芽、酵母倒入面包机桶内，和面15分钟。
3、加入25g左右黄油，再次启动和面程序，时间设定为20分钟。
4、在和面进行了10分钟左右的时候，加入剩余的黄油，继续和面。
5、拉出一小块面团，可以轻松拉出手膜。
6、取出面团，和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小，大概需要一小时。
7、发酵的同时，将模具的底部和四周涂抹少量的玉米油，放入冷藏室冷藏。
8、食指沾少许面包粉，伸进面团中间，四周不凹陷不回缩，定格成肚脐眼状即表示发酵完成。
9、取出面团排气，分成四等份揉成团，盖上保鲜膜松弛一刻钟。
10、松弛好的面团依次分成三等份，擀成长舌状卷起来静置，直到所有的面团全部整形完成。
11、从冷藏室取出模具，均匀放入整形好的小面团，烤箱38度左右，发酵40分钟左右。 发酵时下面放个装热水的托盘辅助发酵。
12、表面撒少许面粉，割口。 烤箱200度预热，烤20分钟左右。烘烤的时候无需取出下面装热水的托盘。
13、新鲜出炉，倒扣脱模放在冷却架上冷却。
14、手撕面。
15、切面。
小贴士
室温发酵和松弛的时候，保鲜膜上面可以盖上一块干净的湿布；烤箱发酵和烘烤的时候，下面放个装热水的托盘。
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