糖有2种来源，一种来自甘蔗，一种来自甜菜，提取出来的糖被放在甜点里，就成了很多人的治愈良药。可想甜甜的甘蔗更是不少人的心头好~
（仅作示意，请勿模仿）
照道理，甘蔗应该洁白无瑕，守身如玉，但是有时候也会买到内里发红发黑的甘蔗，甚至还有吃了甘蔗中毒的报道。
甘蔗内里发红发黑是甘蔗霉变的表现，吃了甘蔗中毒，原因就是它发霉了，这种霉变产生的毒素让人有了中毒反应。
腹黑红心甘蔗，不仅丑，还有毒你可能会奇怪，甘蔗皮这么硬这么厚实，里面怎么会坏呢？甘蔗会霉变，主要还是储存方式和条件不对，比如秋冬收割的甘蔗，放一个冬天，长期存放过冬，导致微生物，也就是霉菌大量繁殖，甘蔗就变坏了。
霉变的甘蔗里面含有大量的有毒真菌以及毒素，这些毒素对神经系统和消化系统的伤害可是相当大！
霉变甘蔗中的产毒真菌，大名就叫——甘蔗节菱孢霉。甘蔗节菱孢霉会产生一种叫做——3-硝基丙酸的强烈嗜神经毒素，主要损害中枢神经系统。
新鲜的甘蔗，甘蔗节菱孢霉的污染率也就0.7%~1.5%，但如果甘蔗放了3个月，污染率就能达到34%~56%，所以，节菱孢霉最爱啥？最爱时间！最爱长期储存的甘蔗！
吃了霉变的甘蔗，不同人反应也不一样。有些人最短十几分钟就会有症状，轻度中毒的人潜伏期比较长，重度中毒的人一般在2小时内就会发病。
中毒后会出现一时性消化道功能紊乱，像是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黑便，随后出现头晕、头痛和复视等神经系统症状，有些人还可能发生阵发性抽搐。
甘蔗中毒多数发生在春天，尤其是阳春3、4月，这时全国各地都处于气温升高的阶段，空气湿润，最适合霉菌发（生）展（长）家（繁）业（殖），再加上甘蔗水分足、糖分又高，霉菌可是爱不释手！
怎么预防甘蔗中毒？挑选不霉变的好甘蔗
因为不成熟的甘蔗更容易霉变，所以成熟后再收割最好。目前没有特殊的治疗方法，因此最好是不买、不吃霉变的甘蔗。
轻微霉变：
啃甘蔗时，或咬开甘蔗，看到纵向的纤维中有粗细不一的红褐色条纹，可能有淡淡的酒味、糟味。
中重度霉变：
发生霉变的甘蔗，外观看颜色不新鲜，质地发软，明显出现红心、黑心、灰黑色心、棕黄色心或浅黄色心，甘蔗芯呈现棉絮状白色，有异味，或者有酸馊霉坏味。
只要发生霉变，有出现一点点红丝或红心、黑心，也不要吃！就算削掉也不行，因为霉菌可能在肉眼看不见的地方。
买甘蔗 三步走
1.看：用眼看，外观鲜艳，表面光滑有白霜；
2.捏：用手捏，质地坚硬;
3.切：尽量现场削皮、切好，看是否有霉变，看甘蔗是否有絮状或茸毛状物，剖面有泛红黄色、棕褐色甚至青黑色的，别买。
即买即食
不要一次性购买太多甘蔗，即买即食，吃不完的存放时间一长，也容易霉变。
甘蔗的收获季节是10月~12月，但是大冬天大家都不愿意啃甘蔗，所以就有人秋冬时收割甘蔗，然后囤起来，等到3、4月来临，再拿出来卖，生意就相当好！
榨蔗汁尽量不挑 “成品”
甘蔗霉变肉眼就能看出来，但是不少懒人，不喜欢动手咬，却惦记甘蔗的甜，于是榨甘蔗汁（榨蔗汁）就成了懒人福音。
但是，如果不是现削现榨，有些不良商家就会把霉变的甘蔗，挖掉霉变的内芯，做成甘蔗汁。虽然从固体变成了液体，但是一点不耽误霉菌继续滋长，隐患也是相当大。
想要喝甘蔗汁，日课君教你一招，最好现挑不霉变的好蔗，让商家现削现榨，安全又放心！
出现不适 立马就医
发生中毒后应尽快洗胃、灌肠、排出毒物、对症治疗。一般在中毒后，医生会采取马上催吐，洗胃，等方式，也可能会让你做头颅CT、脑电图等检查。看看后续如何进行一般治疗和对症治疗。
撰稿 | 辣不斯基
排版 | 小鱼儿游
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