作者：踏雪寻萍
用料
猪肉（五花肉） 一斤
菠菜 一斤
葱 一棵
姜 一块
食用油 适量
盐 适量
酱油 适量
生抽 适量
花椒粉 少许
面粉 400g
做法步骤
1、面粉放入盆中，少量多次加水，搅拌成絮状。
2、用手揉成光滑的面团，放盆中盖盖帘醒半个小时。
3、醒面的时间来做馅，菠菜摘洗干净。
4、锅中烧水，水开后放入菠菜，烫软即可捞出，过凉水。
5、猪肉让卖家给绞成肉馅，过凉水的菠菜攥干水分，葱姜切沫，和猪肉一起剁成馅。
6、剁好的馅放入大碗中，加入一大勺花生油，适量酱油，生抽，花椒粉，盐，拌匀备用。
7、醒好的面团，用刀切一块，搓成擀面杖粗细的长条，均匀的切成小面剂子。撒手粉放粘。
8、把面剂子按扁。
9、用擀面杖擀成四周薄中间略厚的饺子皮。大小直径和手掌宽差不多即可。
10、取一个饺子皮，在中间位置放入适量肉馅。
11、用左手托着饺子，右手拇指和食指把中间捏紧。
12、中指托住饺子肚，两手同时用拇指和食指捏紧饺子。
13、一个饺子就捏好了。
14、依次包好所有饺子。
15、锅中放宽水，烧开，水开后下入饺子，用铲子沿锅底轰起所有饺子，防止粘锅。
16、煮大约3-5分钟，所有饺子浮起来，就可以捞出吃了。
17、美美的开始享用吧！
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