肉有红白两种，猪肉、牛肉、羊肉等颜色深的叫红肉;鸡肉、鸭肉、鱼肉等颜色浅的叫白肉。与红肉相比，白肉中的饱和脂肪和胆固醇含量相对较低，尤其对肥胖者、高血脂患者、心血管疾病患者来说，吃白肉好过吃红肉。不过，我们一味地否定红肉，毕竟它也能给身体带来能量，只是少吃为宜。
如何挑到一只好鸡
①看颜色。活宰的鸡，放完血之后颜色会很白;而死后宰的鸡，会有残血，或血为暗红色;
②看刀口。刀口不平整的鸡一般是活着宰杀的;而刀口平整或没有刀口，说明是死后宰杀的;
③手触摸。新鲜的鸡肉表面微干，不沾手，按压后会立即复原，且无异味，反之则不新鲜。
其他方式挑到好鸡
①挑柴鸡。柴鸡的价格要比一般的鸡贵一些，如果想买这种鸡，可以观察它的爪，若鸡爪细而尖，粗糙有力，说明是散养的。
②挑活鸡。活鸡不要买肉很多的，有可能是激素催出来的，如果鸡的眼睛灵活、精神活泼、毛色光泽，说明不错。
③注水鸡。除了猪、牛会注水外，鸡肉同样会注水，一般注水鸡的翅膀可能有针眼或呈乌黑色，也可能鸡皮打滑。
鸡的四个部位慎吃
①鸡屁股：这个部位集中了淋巴结，含有吞噬病菌或病毒，以及致癌物，所以别吃;
②鸡皮肤：这个部位的脂肪和胆固醇含量高，尤其经过烤制后，还可能产生致癌物;
③鸡脖子：这个部位的皮下血管和淋巴结集中，还可能含有激素，偶尔吃没事，别总吃;
④鸡内脏：鸡肺、鸡肾等内脏，可能含有残留病菌，高温也不一定杀死，常吃对身体不好。
肉是我们家家户户的餐桌上非常常见的食物，猪肉牛肉羊肉都是肉，但是吃鸡肉却胜过吃猪肉，含有的饱和脂肪和胆固醇含量相对较低，对于我们的身体好处较多，上面已经给大家介绍了挑到一只好鸡的三个小妙招，大家快一起学起来吧。
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