按理说我们山东应该不产竹笋的，不过昨晚的一场雷雨，竞也将这里的小竹林里笋尖给惊出来了，于是便有了北方竹笋故事——采之，做之，食之。
By 阿文zrty
用料
- 新鲜竹笋 300g
- 老抽 半勺
- 生抽 3勺
- 食用油 10g
- 冰糖 80克
- 五花肉 500克
- 桂皮，八角，葱，姜 适量
- 醋 1勺
- 料酒 2勺
做法步骤
1、鲜笋煮熟，切滚刀块，备用；
2、配料，备用；
3、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）
4、糖色
5、放入焯水的五花肉块，翻炒；
6、放入备好配料，生抽，老抽，料酒，少许醋，炒；
7、加入清水，小火炖1.5小时；
8、汤计渐收时，加入笋块；
9、转大火继续，收汁；
10、装盘，OK。
小贴士
熬糖色用小火，避免熬糊。时间以一个半小时以上为好，水尽量一次加足。
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