豆豉50g,干辣椒适量,花椒适量,辣椒面适量,花生适量,芝麻适量,黄豆面适量,葱适量,姜适量,八角适量,糖适量,盐适量,酱油适量,食用油适量,水淀粉适量,现在小编就来说说关于如何做黑豆豉酱?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
如何做黑豆豉酱
豆豉50g,干辣椒适量,花椒适量,辣椒面适量,花生适量,芝麻适量,黄豆面适量,葱适量,姜适量,八角适量,糖适量,盐适量,酱油适量,食用油适量,水淀粉适量。
豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。
蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。
油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。
晾凉后碾碎。
熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。
油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。
用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。
下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。
下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。
下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。
加适量开水,煮沸。
加水淀粉勾芡,起锅完成。