凉粉，一提起大家都是固体印象，很多人都是直接去市场买做好的凉粉，有的长辈们会买粉状的来自己熬成凉粉。
但是你有见过凉粉做成的一整套过程吗？小时候在农村，那时候石磨还是个很常见的工具，随处可见。人们常常用石磨来磨豆浆、磨玉米粉、糯米粉……遥远的记忆了，本文回顾一下用石磨推玉米做“鱼儿凉粉”的过程：
记得一般是要先将玉米泡很久
这就是石磨，在使用之前得刷刷洗洗，用清水打理干净
边推边用干净的刷刷将跑到石磨上的玉米扫到孔里去，玉米浆液不断滴到容器中
玉米推完了，再将浆液过一下筛，筛上的再重新推一次。最后用清水将石磨冲洗一下，让石磨缝隙里的玉米浆液全部流到桶中
浆液再过筛一次，然后静置浆液。静置几个小时候，开始明显分层，倒去上面的清夜。取下面的玉米淀粉，加入适量明矾和水开始熬凉粉。
凉粉液浓稠后，倒入粗漏勺（或者蒸饭的那种有圆孔的蒸格）中过筛，漏勺下面放一大盆冷水，过筛的时候要缓慢倒入而且要缓缓顺时针移动
盆中的凉粉迅速固化成“鱼儿”状，静置一会儿，将“鱼儿凉粉”捞起来，就可以加入葱姜蒜以及各种调料处理了，也可以炒“鱼儿凉粉”或者煮
很好吃！滑溜爽口，还有咬劲，带着淡淡的玉米清香味……
但是很多年没有这种经历了，纯属回忆一下，你们有多少人吃过这种石磨磨出来的“鱼儿凉粉”（其实玉米做的“鱼儿凉粉”会比较偏黄一点，豌豆做的“鱼儿凉粉”则是白色的）
（这是豌豆粉做的“鱼儿凉粉”）
