湖北省由于境内河网交织，湖泊密布，素有“千湖之省”，“鱼米之乡”的之美称！在我生活的这个小县城里，有很多乡镇专门以养鱼为主要经济来源，我身边也有许多朋友是专业养鱼的。很多淡水鱼类在我们这里价格很低廉，比如草鱼，这两天超市里售卖的鲜活的草鱼还不到六块钱一斤，在外地的妈妈说他们那里要十几块一斤，价格相差一倍还多。
到了年底只要你愿意动手，更是有吃不完的小杂鱼，去年年底朋友送来两百多斤的小鱼，大部分的送人后，留下来的全部腌制晒成小干鱼，干鱼肉质紧实，炒的辣味十足，非常好吃。我家那位从小生活在这里，用他的话说就是鱼吃的太多了，现在一点也不喜欢。但是今天做的这道鱼被他翻牌了，他说鱼这样烧起来味道不错，很是下饭。
草鱼焖豆腐
食材：草鱼、老豆腐、青蒜、生姜、蒜头、青红椒
调味品：色拉油、食盐、白糖、豆瓣酱、生抽、料酒、胡椒粉
步骤一：将处理好的草鱼去掉鱼肚里的黑膜和贴在脊骨边的骨血，再用刀刮一刮鱼身的粘液，将鱼身内外冲洗干净，鱼身切块，鱼头剁成两半，去掉鱼牙。
步骤二：将鱼肉全部放入大碗中，在加入适量的盐、料酒、生抽和姜片，抓拌均匀腌制二十分钟。将青蒜清洗去掉根部和老叶，冲洗干净后切成小段。青红椒洗净，切成小段，生姜切片，蒜头切末。
步骤三：锅中烧热油，将老豆腐切成零点五厘米厚度的块状，放入锅中用中火煎至两面金黄，煎好的豆腐盛出来备用。
步骤四：锅中加油，油热后将腌制好的鱼块放入锅中，中火慢煎，一面煎至焦黄以后翻一面继续煎，两面都煎的焦黄，盛出备用。
步骤五：锅留底油，放入姜片和蒜末炒出香味，再放入一勺的豆瓣酱，炒出红油，倒入煎过的豆腐和鱼块，翻炒均匀。
步骤六：加入适量的开水，再加入适量的盐、白糖、生抽和胡椒粉，盖上锅盖焖煮五分钟。
步骤七：放入青红椒和蒜白，大火收汁。
步骤八：汁水收到剩下三分之一时，撒上蒜叶，关火后即可出锅。
如何给草鱼去腥及草鱼焖豆腐制作小要领
没必要去掉鱼腥线，其实鱼腥线就是鱼身上的一根筋，是鱼的感觉器官，用来感觉水流变化的，虽然有些腥味，但是腥味很有限，即使去掉鱼腥线，腥味也不会完全消失。
鱼肚里的黑膜和骨血一定要清理掉，这些都是腥味的主要来源。鱼牙更是腥味十足，一定要去掉。可以将鱼肉先加少许的盐和料酒抓拌出粘液，清洗干净以后再进行码味，这样也可以起到去腥提鲜的作用。
老豆腐用油煎，能锁住水分，去掉豆腥味，在炖煮的过程中更容易入味还不易碎。煎鱼块也是同样的道理，使鱼肉更香还不易碎。
我家那位除了喜欢吃干鱼之外，其他的做法他一概不爱，没想到这道草鱼焖豆腐，他竟然说不错，孩子也觉得很好吃。你也可以试一下这种做法，咸香美味，很是下饭。
,在文人雅士眼中，生活处处是华章。在吃货眼中，万物皆是美味佳肴。最称心的美食往往在最深的街巷里，在普通人家的餐桌上。
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