By 布丁豆丁妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 骨架
- 葱段 4段
- 姜 4片
- 桂皮 2小片
- 大料 2块
- 香叶 2～3片
- 酱油 四分之一小碗
- 老抽 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 冰糖 4粒
- 辣椒酱 1勺
- 腐乳 1块
做法步骤
1、骨架斩断，放冷水里泡两个小时，泡出血水
2、冷水下锅，放葱姜花椒，料酒
3、大火煮开，煮出血水，捞出用温水冲洗干净
4、少许油炒糖色，加入冰糖熬出枣红色
5、放入骨架翻炒均匀
6、加入开水，放葱头姜片，料酒，小茴香，桂皮，八角，香叶
7、耗油，老抽，生抽，一勺海鲜酱，盐，鸡精
8、两勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，一块腐乳
9、转到高压锅内，中火压二十分钟
10、出锅！超级香，骨汤可以煮面
11、肉质软烂，不柴
12、还放了一块护心肉在里边，太好吃了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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