当别人穿着吊带衣服，而你还在为拜拜肉而苦恼；
当别人健身穿上露脐装，而你只能穿宽松一点的运动衣；
...
这些肥肉，就是脂肪细胞和里面的脂肪，脂肪细胞是人体必要的组织，最可恶的是里面含有的脂肪，也叫做甘油三酯！
甘油三脂的堆积，本质上就是人体储存能量的一种形式。当摄入的能量超过需要的时候，身体就会将这些多余的能量，以甘油三脂的形式存储起来。
甘油三酯合成的主要场所是肝脏、脂肪组织及小肠，其中以肝的能力最强；
虽然肝脏合成甘油三脂的能力很强，但是它的储存能力一般，肝脏合成的甘油三脂，必须被运输到脂肪细胞，而充当运输任务的便是载脂蛋白；
很多因素会导致载脂蛋白合成不足，以及肝内的甘油三酯合成过多，一旦肝脏内储存的甘油三酯超出正常值（一般超出5%为轻度脂肪肝），就会导致肝脏生病，就是脂肪肝。
营养学研究发现，当必需脂肪酸、胆碱或蛋白质缺乏的时候，肝细胞合成的甘油三酯不能及时的通过VLDL运输出去，会储存在肝细胞质中，形成脂肪肝。
所以脂肪肝和甘油三酯有很直接的关系。
按照常规理论上来讲：包括脂肪、碳水化合物或是蛋白质热量摄入过量，都可以增加甘油三酯的合成。
- 但是事实上，甘油三酯的原材料主要以葡萄糖为主
- 肥胖的核心是热量摄入大于热量支出，从热量上来看，好像脂肪的热量更高
这是营养学里面的知识，无可争议；绝大多的人可以连续吃两大碗米饭，加上一盘水果。但是却很难一口气吃掉1斤纯肥肉，因为太油腻根本吃不下；
关键是过量摄入脂肪，胃消化食物的速度极大的减慢，会产生呕吐等排异反应；而碳水化合物却能够在胃里面快速消化。
所以在胃非常忠实的坚守作用下，人还是无法大量的摄入脂肪；
- 其次从食物的热效应上来看，碳水化合物和脂肪的食物热效应更高
摄食而引起的热能的额外消耗称为食物热效应，又叫食物的特殊动力作用。脂肪和碳水化合物的食物热效都是在5%左右，而蛋白质的食物热效应非常高，能达到30%-40%，产生这种差异的产生有很多因素。
研究发现：脂肪、碳水化合物主要为人体提供能量，而蛋白质可以消化成氨基酸，氨基酸可以构成人体所需的蛋白质，比如受体、补体、驱动蛋白、载脂蛋白等。
在蛋白质消化，并被身体利用的过程中比脂肪、蛋白质单纯提供热量，消耗的能量要更多。同时，摄入同等热量的蛋白质、碳水化合物、脂肪，高蛋白食物所产生的热效应时间也更长，最长可达到到12小时。
- 最后，甘油三脂的合成，其实还需要胰岛素的参与
当摄入大量碳水化合物的时候，胰岛素水平迅速升高，胰岛素作为一个合成激素，可以促进脂肪的合成，抑制脂肪的分解，从而升高血脂。升高血脂的同时也加重了肥胖和脂肪肝等问题
哪些食物含有大量的精制碳水化合物？
- 最常见的便是米面以及加工品
一口气可以说出很多"美食"，肉夹馍、羊肉泡馍、面条、米粉、米线等等
- 还有很多精细加工的工业加工品
比如各种甜点和饮料，以及很多零食。
其实区分它们很简单，一般配料表上都印上了配料表和能量表，配料表前三位有糖，说明含有许多碳水化合物；
而热量表，可以计算到一整天的热量摄入里面。
- 果糖也是一大问题
水果一直被我们认定为健康的食物，由于其热量比较低，富含多种维生素和矿物质，以及膳食纤维，这些营养成分没有什么问题。
关键是有不少女性晚餐不吃，用水果来代替晚餐，看似减少了不是热量，摄入之后也不会引起血糖波动，降低胰岛素抵抗风险；
可惜的是果糖其实并不能填饱肚子，反而由于对胃肠的刺激，分泌大量的胃酸，更加容易产生饥饿感，加上休息时间比较晚，一旦忍受不了，就要增加夜宵。
我不止一次的做过实验，在上午比较饿的时候，吃一个苹果，发现非但没有止饿，反而饿的更快了！
而且果糖不等同于它的兄弟姐妹，果糖会直接通过肝静脉进入肝脏直接代谢。前面也讲到了，肝脏是合成甘油三酯的关键器官组织，无形中增加了脂肪合成的风险。
果糖
【总结】：对于这三类碳水化合物，我不止一次的强调过，能换就换，不能换就少吃。少吃的话最好放在白天，由于白天交感神经控制，会维持一个高水平的血糖，减缓肝脏能量蓄积；而晚上是副交感神经控制，更加容易储存脂肪。明白这些原理，在进行减肥指导的时候，就更加容易了！
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