魔芋烧鸭子是一道很美味的川菜，味道鲜美，辣中带香，开味下饭，关键是吃多了也不担心长胖。因为魔芋低脂又饱腹，鸭肉美味，整道菜营养且美味十足。下面就来看看做法吧，简单美味，你也试试吧。
1斤半的魔芋洗干净。
魔芋切成长条，倒进锅里煮3分钟焯水去掉碱味。
鸭子洗净沥干水,斩成小块
鸭肉煮3分钟焯水去腥。
焯过水的鸭肉沥干水。
锅内倒菜油，下入八角、花椒、泡红椒、泡姜片、仔姜片、蒜、开中小火将其爆出香味后下豆瓣酱炒出红油。
倒入鸭肉块炒匀。再加入适量的老抽、生鲜酱油、料酒炒至上色，鸭肉炒干一点。
倒入清水淹过鸭肉即可。
注意水不要加的太多，也不要加的太少容易糊锅。
盖上锅盖，先小火焖烧一个小时。
下入处理好的魔芋继续煮半个多小时，中间加胡椒粉，白糖，味精，食盐根据个人口味调味（豆瓣酱和酱油中含盐量较大）
起锅前放入大葱翻炒两下。
一盘开胃下饭的魔芋烧鸭就完成了，鸭肉鲜香爽口，魔芋爽滑筋道，喜欢的朋友点个关注☺☺，欢迎大家转发，收藏，有好的建议大家在评论区留言，一起交流家常美食。
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